早餐
委内瑞拉阿雷帕斯
委内瑞拉的日常面包——由预先煮熟的玉米粉制成的金黄色脆皮玉米饼，切开后塞满奶酪、黑豆、牛肉丝或鳄梨。
30分钟290千卡简单
★4.8(1,678)
🇻🇪
委内瑞拉食谱
Pabellón criollo、arepas、hallacas——以玉米为主的丰富舒适食品。
28食谱
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新早餐
委内瑞拉玉米饼
厚厚的金黄色玉米面饼，煎熟后劈开并填满——委内瑞拉的日常面包，每顿饭都吃，用途无穷。
35分钟420千卡简单
★4.8(4,231)
新晚餐
Hallacas — 委内瑞拉圣诞玉米粉蒸肉
玉米面包里装满了芳香的慢炖牛肉、猪肉和鸡肉，配上橄榄、葡萄干和辣椒，用香蕉叶包裹起来蒸——这是委内瑞拉最珍贵的圣诞节传统。
240分钟480千卡困难
★4.9(2,143)
新零食
Tequeños — 委内瑞拉奶酪棒
酥脆的油炸或烘烤油条包裹着融化的白奶酪——委内瑞拉最受欢迎的派对开胃菜，让人根本停不下来。
65分钟380千卡中等
★4.9(3,876)
晚餐
哈拉卡
委内瑞拉的圣诞宝藏——玉米面团，里面充满了牛肉、猪肉和鸡肉的浓汤，配上橄榄、刺山柑和葡萄干，用香蕉叶包裹起来蒸。
240分钟480千卡困难
★4.9(890)
晚餐
阿萨多·内格罗
委内瑞拉引人注目的黑烤牛肉——牛肉在由巴普隆（原糖）、红酒和蔬菜组成的深色、光滑的酱汁中炖煮，直至深度焦糖化，味道浓郁。
170分钟480千卡困难
★4.9(780)
早餐
委内瑞拉卡查帕斯
甜甜的新鲜玉米煎饼裹着手工奶酪——委内瑞拉最受欢迎的街头食品和早餐经典。
35分钟320千卡简单
★4.8(312)
晚餐
委内瑞拉卡拉奥塔内格拉斯
浓郁、柔滑的委内瑞拉黑豆，用巴佩隆和香料调味——这是巴佩隆 criollo 的基石。
570分钟220千卡简单
★4.7(245)
甜点
委内瑞拉比恩梅萨贝
甘美的委内瑞拉椰子奶油甜点——香甜、柔软，让人根本停不下来。
35分钟380千卡简单
★4.8(198)
汤
委内瑞拉桑科乔·德加利纳
丰盛的委内瑞拉鸡肉和蔬菜炖菜，配以玉米、车前草和尤卡——终极舒适的汤。
95分钟380千卡中等
★4.8(287)
甜点
委内瑞拉Quesillo（果馅饼）
委内瑞拉丝滑的焦糖馅饼，具有独特的全蛋“多孔”质地 - 浓郁、甜美，毫无疑问是委内瑞拉风味。
80分钟290千卡中等
★4.9(356)
午餐
帕贝隆·克里奥洛
委内瑞拉国菜——经典一盘，牛肉丝、黑豆、白米饭、炸甜大蕉，委内瑞拉四种口味一盘。
110分钟620千卡中等
★4.8(445)
晚餐
Hallacas（委内瑞拉圣诞玉米粉蒸肉）
委内瑞拉最重要的菜肴是一种复杂的圣诞玉米粉蒸肉，由调味玉米面团制成，里面填满了浓郁的牛肉、猪肉和鸡肉，配以橄榄、葡萄干和刺山柑，包裹在香蕉叶中煮熟。爱的劳动和爱创造了劳动。
210分钟380千卡困难
★4.9(267)
晚餐
黑角羚
委内瑞拉黑豆与辣椒、小茴香和少许红糖一起烹制而成，是 Pabellón criollo 的必备伴侣。
105分钟280千卡简单
★4.7(412)
汤
桑科乔·韦内佐拉诺
委内瑞拉丰盛的鸡肉和根类蔬菜炖玉米、尤卡和车前草——一顿完整的一锅饭。
100分钟480千卡中等
★4.8(534)
早餐
卡查帕斯
委内瑞拉甜玉米煎饼，里面填满了奎索马诺奶酪——大草原上最受欢迎的街头小吃。
35分钟380千卡简单
★4.8(734)
新午餐
阿雷帕·雷纳·佩皮亚达
委内瑞拉玉米玉米饼，里面填满了鸡肉鳄梨沙拉——玉米饼女王，以选美皇后的名字命名。
45分钟540千卡简单
★4.9(1,320)
新午餐
阿雷帕斯·雷纳·佩皮亚达
委内瑞拉标志性的酿玉米饼搭配奶油牛油果鸡肉沙拉 — 专为 1955 年选美皇后制作。
45分钟510千卡简单
★4.9(1,240)
新晚餐
Pabellón Criollo（委内瑞拉国家盘）
一盘四象限的慢切牛肉，配番茄酱、黑豆、白米饭和油炸甜车前草——每个周日的餐桌上都会摆放委内瑞拉国旗的颜色。
180分钟720千卡中等
★4.9(540)
新晚餐
Hallacas Venezolanas（委内瑞拉圣诞玉米玉米粉蒸肉）
委内瑞拉的标志性圣诞菜肴——复杂的五香炖牛肉、猪肉和鸡肉，包裹在调味玉米面团中，撒上橄榄、刺山柑和葡萄干，包裹在香蕉叶中煮。
270分钟520千卡困难
★4.9(1,640)
新零食
Empanadas Venezolanas（委内瑞拉炸玉米肉馅卷饼）
金黄酥脆的委内瑞拉肉馅卷饼由预先煮熟的玉米面团制成，油炸至脆皮，里面填满调味牛肉、黑豆或奶酪。
50分钟340千卡中等
★4.8(560)
新早餐
Cachapa（委内瑞拉甜玉米煎饼）
委内瑞拉深受人们喜爱的又厚又甜的玉米煎饼，用煎锅煎至金黄色，然后将融化的玉米饼折叠起来，这是一种简单而美味的早餐。
35分钟380千卡简单
★4.8(644)
新starter
Ceviche Venezolano（委内瑞拉酸橘汁腌鱼）
委内瑞拉酸橘汁腌鱼配上伍斯特沙司、番茄酱和酸橙，比秘鲁的酸橘汁腌鱼更浓郁、更鲜美，更像鸡尾酒。
30分钟220千卡简单
★4.7(378)
新汤
Sancocho de Gallina（委内瑞拉炖鸡）
委内瑞拉的滋养灵魂汤——将整只母鸡与玉米、车前草、尤卡和土豆一起放入芳香浓郁的香草汤中慢炖。
150分钟480千卡中等
★4.9(720)
新零食
Tequeños（委内瑞拉奶酪面包棒）
委内瑞拉令人难以抗拒的派对小食——酥脆的金黄色小麦面团围绕着融化的咸白奶酪核心，油炸至令人上瘾的完美状态。
55分钟420千卡中等
★4.9(980)
新甜点
Dulce de Higos（糖浆委内瑞拉无花果）
整个黑无花果在黑红玛尼拉糖浆中与肉桂和丁香一起炖，直至变成果酱和焦糖——委内瑞拉经典的殖民时代保护区。
110分钟260千卡简单
★4.7(312)
新甜点
Buñuelos de Yuca（委内瑞拉尤卡油条）
酥脆金黄的委内瑞拉油条，由煮熟并捣碎的尤卡制成，油炸至蓬松，淋上巴佩隆（生甘蔗）糖浆。
60分钟360千卡中等
★4.8(445)
新午餐
雷纳·佩皮亚达·阿雷帕斯
委内瑞拉玉米饼，里面塞满了奶油鳄梨鸡肉沙拉和新鲜香草。
45分钟460千卡简单
★4.8(980)
关于 委内瑞拉 美食
委内瑞拉美食源自与邻国相同的克里奥尔美食——本土玉米和尤卡传统、西班牙肉类和大米、非洲车前草和烹饪技术——再加上二十世纪著名的意大利、葡萄牙和西班牙移民，这些移民将意大利面、硬皮面包和火腿馅饼 (cachitos) 融入了日常生活。玉米饼是无可争议的全国主食：一种厚厚的煎玉米饼，切开并填入馅料，馅料按名称分类，从 reina pepiada（牛油果鸡肉沙拉）到 pelúa、pabellón 和 dominó。
国菜 pabellón criollo 将切碎的牛肉 (carne mechada) 与番茄和胡椒、黑豆、白米和油炸甜车前草 (tajadas) 混合在一起，有时还会搭配煎蛋“a caballo”。十二月属于哈拉卡斯（hallacas）：涂有胭脂红的玉米面团，里面填满牛肉、猪肉、橄榄、葡萄干和刺山柑的炖菜，用香蕉叶包裹起来煮，全家人在一年一度的仪式上组装起来。 Cachapas 是一种甜甜的新鲜玉米煎饼，裹着 queso de mano，是路边小摊的王牌。
调味料温和而可口：sofrito 采用 ají dulce（一种委内瑞拉豆类和炖菜中必不可少的甜不热辣椒），再加上大蒜、洋葱、小茴香和伍斯特酱（一种深受人们喜爱的食品储藏室采用的产品）。奶酪非常重要——新鲜的咸味奶酪、柔软的奶酪、磨碎的杜罗奶酪。瓜萨卡卡 (Guasacaca) 是一种牛油果香菜醋酱，适合搭配烤肉，亚诺斯地区的帕里拉文化以慢烤牛肉配尤卡和 ensalada rallada 为主。
玉米饼及其馅料
厚厚的 masarepa 玉米饼切开并填满馅料——reina pepiada、carne mechada、火腿和奶酪——在 areperas 中随时享用。
帕贝隆·克里奥罗
国菜：一盘番茄酱牛肉丝、黑豆 (caraotas)、白米饭和油炸甜车前草。
哈拉卡斯
用香蕉叶包裹的玉米面团包裹着牛肉、猪肉、橄榄、葡萄干和刺山柑炖菜，这是委内瑞拉圣诞节的核心食品。
阿吉·杜尔塞
委内瑞拉 sofrito 是一种甜甜、香气浓郁、不辣的辣椒，也是委内瑞拉黑豆与邻近美食的区别所在。
卡查帕斯和新鲜玉米
用新鲜玉米粒磨成的甜煎饼，煎熟后折叠在柔软、咸味的马诺奶酪上。
瓜萨卡卡和奶酪文化
用于烤肉的牛油果香草醋酱，搭配大量新鲜奶酪——llanero、de mano、guayanés。
委内瑞拉 烹饪常见问题解答
委内瑞拉美食以什么闻名？▾
最重要的是夹馅玉米饼，还有 pabellón criollo（碎牛肉、黑豆、大米和车前草）、圣诞 Hallacas、奶酪 cachapas、tequeños（油炸奶酪棒）和用玉米粉制成的肉馅卷饼。菜肴以玉米为主，富含奶酪，味道温和，甜甜的 ají dulce 辣椒和油炸车前草赋予其独特的咸甜特色。
委内瑞拉和哥伦比亚的食物有什么区别？▾
他们共享masarepa arepas、sancochos和温和的口感，但委内瑞拉的arepas更厚，裂开，里面有馅，而哥伦比亚的arepas更薄，通常加在上面或直接吃。委内瑞拉的黑豆以 ají dulce、pabellónplate、hallacas 和 cachapas 调味，是委内瑞拉独有的风味；哥伦比亚则以 ajiaco、bandeja paisa 和更广泛的地区汤品来对抗。意大利在委内瑞拉的影响力也更强。
委内瑞拉菜辣吗？▾
不。委内瑞拉的烹饪以 ají dulce 为基础，这是一种具有哈瓦那辣椒香气但没有任何热量的辣椒，再加上大蒜、洋葱、小茴香和甜椒。辣酱（picante）存在，但严格来说只是一种可选的餐桌调味品。菜肴的对比来自于甜大蕉和新鲜玉米与咸奶酪和咸味炖肉的对比，而不是辣椒的辣味。
初学者应该先煮什么委内瑞拉菜？▾
Arepas：将masarepa（预煮的白玉米粉）与水和盐揉捏，形成厚圆片，煎至硬皮，然后放入烤箱中，使它们膨化。将鸡肉切碎，加入 reina pepiada——鸡肉丝与牛油果、酸橙和少许蛋黄酱捣碎。 Tajadas（油炸熟车前草片）和黑豆构成了开胃菜 Pabellón。
什么是 tequeños？▾
Tequeños 是委内瑞拉的标志性派对小吃：硬质白奶酪条（queso blanco llanero 或类似奶酪）包裹在软质小麦面团的螺旋中，然后油炸至金黄色，奶酪在酥脆的外壳内融化。它们以洛斯特克斯市的名字命名，是委内瑞拉生日和婚礼上的必备菜肴，通常搭配瓜萨卡卡或粉红色蘸酱。
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