Buñuelos de Yuca（委内瑞拉尤卡油条）

关于这个食谱

Buñuelos de Yuca 是委内瑞拉最受欢迎的传统甜点和节日食品之一 - 一种清淡的金黄色油条，由煮熟并捣碎的尤卡（木薯）与鸡蛋和奶酪混合制成，卷成球或圆盘，油炸直至外部膨化并发出噼啪声，传统上淋上温热的巴普隆糖浆（一种溶解生甘蔗和茴香的淡糖浆）。结果是对比研究：油条的外部酥脆金黄，而内部柔软，略带嚼劲，并带有尤卡和奶酪的微妙风味。倒入时，带有茴香味的温热糖浆会稍微浸入油条中，形成甜美芬芳的余味。 Buñuelos de Yuca 与委内瑞拉的圣诞节和新年庆祝活动尤其相关，当时人们会为家庭聚会大量准备 Buñuelos de Yuca，并将其作为礼物赠送。在地区节日期间，尤其是在安第斯山脉和亚诺斯山脉，它们也在路边小吃摊出售。尤卡和奶酪的结合反映了委内瑞拉本土与西班牙混血烹饪的融合：尤卡是前哥伦布时期委内瑞拉本土饮食的主食，而奶酪和油炸技术则随着西班牙殖民而传入。他们共同制作了一种完全属于委内瑞拉烹饪特色的油条。

食材

服务 6

• 700 克新鲜尤卡（木薯）(去皮并切成大块)
• 2 大鸡蛋
• 100 克queso blanco 或 queso llanero(精细磨碎的)
• 2 汤匙通用面粉
• 0.5 茶匙盐
• 1 升植物油(用于煎炸)
• 200 克帕佩隆或帕尼拉(原甘蔗；或深红糖)
• 200 毫升水(用于糖浆)
• 1 茶匙茴香种子(用于糖浆)
• 1 stick肉桂(用于糖浆)

步骤

1. 1

   煮尤卡

   用冷盐水覆盖尤卡块。煮沸并煮 25-30 分钟，直至刺穿时完全变软。彻底沥干。取下并丢弃穿过尤卡的坚韧纤维中央绳。

   尤卡的中心线很坚韧且不可食用——在捣碎之前将其除去。它通常是粉白色的，纵向穿过每块的中心。

2. 2

   制作巴佩隆糖浆

   尤卡烹饪时，将帕佩隆放入小平底锅中，用中火将其溶解在水中。添加茴香籽和肉桂。煮10分钟直至略呈糖浆状。紧张并保暖。

3. 3

   捣碎并混合

   将热煮的尤卡彻底捣碎，直至完全光滑，没有结块——碾米机效果最好。趁热加入鸡蛋、磨碎的奶酪、面粉和盐。趁热快速揉成光滑的面团。

   面团必须在尤卡还热的时候进行加工——冷的捣碎的尤卡会变得僵硬，难以混合。

4. 4

   塑造布努埃洛斯

   用湿手，将一汤匙面团擀成直径约 4 厘米的光滑球，或稍微压扁成圆盘。放在衬有羊皮纸的托盘上。

5. 5

   炸至膨化、金黄

   将深锅中的油加热至 175°C (350°F)。将 buñuelos 分批煎 3-4 分钟，每批 5-6 个，期间不时翻面，直至整体呈深金黄色并膨化。准备好后它们会浮到水面。

   不要把锅挤得太满——油条需要足够的空间来膨化，并让各面均匀地变成棕色。

6. 6

   沥干并与糖浆一起食用

   用纸巾短暂吸干水分。放在盘子上。将热巴普隆糖浆淋在布努埃洛斯上，趁油条还脆的时候立即上桌。

变化

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  合计金额: 20 ドル、200 ドル、合计 200 ドル。

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  ベヌァーの瞬间を、すぐにでも利用できるように、ベヌツァーの状况を掌握してください。

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  重要情报：変更を加えたり、安全に使用したり、安全に使用したりできます。

存储

Buñuelos 最好在酥脆时立即食用。剩菜在室温下最多可保存 4 小时。在空气炸锅中以 180°C 重新酥脆 3-4 分钟。 papelón 糖浆可冷藏 2 周。

常见问题解答