俄罗斯食谱

俄罗斯美食以罗宋汤和 shchi 等丰盛的汤、水饺饺子、沙拉酱牛肉、酸奶油或鱼子酱煎饼以及浓厚的腌制和发酵传统而闻名。这是一种以黑麦面包、荞麦、土豆、莳萝和斯美塔那为原料的寒冷气候舒适食品，并有扎库斯基开胃菜和新年奥利维尔沙拉等节日仪式。

罗宋汤是一种以甜菜为基础的汤，起源于乌克兰，通常包括卷心菜、土豆，通常还包括牛肉，配以斯美塔那和莳萝。 Shchi 是俄罗斯最古老的本土卷心菜汤，夏季由新鲜卷心菜制成，冬季由酸菜（当时称为酸 shchi）制成，不含甜菜。两者都是日常汤，但 shchi 比罗宋汤出现在俄罗斯厨房还要早几个世纪。

常见的早餐有 kasha（荞麦、燕麦或粗粒小麦粉粥加黄油）、syrniki（炸农民奶酪煎饼配斯美塔那或果酱）、薄煎饼，或者简单的面包加黄油、奶酪和 kolbasa。传统的早晨饮料是茶，而不是咖啡。鸡蛋看起来像煎蛋卷或半熟的。早餐往往很丰盛，反映了中午大餐的模式。

奥利维尔沙拉是组装，而不是烹饪：煮土豆、胡萝卜、鸡蛋、泡菜、豌豆和蛋黄酱。 Syrniki 只需要农家奶酪、鸡蛋、面粉和平底锅。斯特罗加诺夫牛肉配酸奶油酱炒 30 分钟。一锅罗宋汤教分层汤法，一夜间进步。从零开始的水饺是一个值得周末做的项目，传统上是大批量制作并冷冻的。

不会。传统的俄罗斯烹饪几乎完全避免使用辣椒。味道来自莳萝、大蒜、黑胡椒、月桂叶、辣根和芥末——后两者提供辛辣味，而不是辣椒素的热量。发酵泡菜、酸菜和斯美塔那的酸味是主要口音。俄罗斯的辣味菜肴，如格鲁吉亚 kharcho 或中亚 plov 调味料，都是从邻近美食中借用的。