Ovoshchnoe Zapekanka（俄罗斯蔬菜烘焙）

关于这个食谱

Zapekanka泛指任何俄罗斯烤砂锅菜，蔬菜版是一种深秋的即用即用菜肴，将根类蔬菜和卷心菜分层放在烤盘中，并与鸡蛋、酸奶油和少许面粉混合在一起。这是一种源自地窖烹饪传统的菜肴，土豆、胡萝卜、卷心菜和洋葱在冬天保存，需要一种方法才能成为令人满意的无肉主菜。 技术很简单，但结果比它的各个部分更重要：蔬菜部分预先煮熟，这样它们就不会在烤箱中释放太多的水，然后分层并覆盖酸奶油-鸡蛋混合物，在烘烤时形成淡奶油冻，将所有东西粘在一起并增加丰富度。最后在烤架下的顶部薯片上撒上奶酪或面包屑，与柔软的内部形成鲜明对比。 这是标准的禁食家庭烹饪——填饱肚子、便宜，而且可以选择本周厨房里出现的任何蔬菜。

食材

服务 6

• 4 中土豆(去皮，切成薄片)
• 0.5 颗白菜(切碎的)
• 2胡萝卜(磨碎的)
• 1洋葱(切成薄片)
• 3 汤匙黄油(分裂的)
• 3鸡蛋
• 1 杯酸奶油
• 2 汤匙通用面粉
• 1 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙黑胡椒
• 0.5 杯切碎的硬奶酪
• 2 汤匙新鲜莳萝(切碎的)

步骤

1. 1

   预先煮蔬菜

   将土豆片放入盐水中煮5分钟，直至变软；流走。将卷心菜、胡萝卜和洋葱放入 2 汤匙黄油中，中火炒 10 分钟，直至变软但不会变成褐色。

2. 2

   做蛋奶冻

   将鸡蛋、酸奶油、面粉、盐和胡椒粉一起搅拌至光滑。

3. 3

   分层烘烤

   在烤盘上涂黄油。将一半的土豆铺在上面，然后铺上所有的卷心菜混合物，最后铺上剩下的土豆，轻轻压实。

4. 4

   添加蛋奶冻

   将酸奶油混合物均匀地倒在顶部，使其渗透到各层之间。在表面撒上奶酪。

5. 5

   烘烤直至凝固

   在 190°C (375°F) 下烘烤 35-40 分钟，直至顶部呈金黄色，插入刀后取出，没有生蛋奶冻。

   切片前静置 10 分钟，以便蛋奶冻变硬并保持形状。

6. 6

   装饰并上菜

   撒上新鲜莳萝，趁热食用，像砂锅一样切成方块。

变化

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  问题はありません。

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  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

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  将来的には、今も未来に向かって进んでいます。声を上げてください。

存储

冷藏最多 4 天。将各个部分放入 180°C 的烤箱中重新加热 15 分钟，或者放在炉灶上有盖的平底锅中，以防止蛋奶冻流淌。

常见问题解答