Zapekanka泛指任何俄罗斯烤砂锅菜，蔬菜版是一种深秋的即用即用菜肴，将根类蔬菜和卷心菜分层放在烤盘中，并与鸡蛋、酸奶油和少许面粉混合在一起。这是一种源自地窖烹饪传统的菜肴，土豆、胡萝卜、卷心菜和洋葱在冬天保存，需要一种方法才能成为令人满意的无肉主菜。 技术很简单，但结果比它的各个部分更重要：蔬菜部分预先煮熟，这样它们就不会在烤箱中释放太多的水，然后分层并覆盖酸奶油-鸡蛋混合物，在烘烤时形成淡奶油冻，将所有东西粘在一起并增加丰富度。最后在烤架下的顶部薯片上撒上奶酪或面包屑，与柔软的内部形成鲜明对比。 这是标准的禁食家庭烹饪——填饱肚子、便宜，而且可以选择本周厨房里出现的任何蔬菜。
服务 6
将土豆片放入盐水中煮5分钟，直至变软；流走。将卷心菜、胡萝卜和洋葱放入 2 汤匙黄油中，中火炒 10 分钟，直至变软但不会变成褐色。
将鸡蛋、酸奶油、面粉、盐和胡椒粉一起搅拌至光滑。
在烤盘上涂黄油。将一半的土豆铺在上面，然后铺上所有的卷心菜混合物，最后铺上剩下的土豆，轻轻压实。
将酸奶油混合物均匀地倒在顶部，使其渗透到各层之间。在表面撒上奶酪。
在 190°C (375°F) 下烘烤 35-40 分钟，直至顶部呈金黄色，插入刀后取出，没有生蛋奶冻。
切片前静置 10 分钟，以便蛋奶冻变硬并保持形状。
撒上新鲜莳萝，趁热食用，像砂锅一样切成方块。
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ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。
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冷藏最多 4 天。将各个部分放入 180°C 的烤箱中重新加热 15 分钟，或者放在炉灶上有盖的平底锅中，以防止蛋奶冻流淌。
像这样的根类蔬菜烘焙可以追溯到俄罗斯农民的厨房，那里的土豆、卷心菜和胡萝卜是在根类地窖中度过冬季储存的蔬菜。酸奶油蛋奶冻顶料反映了俄罗斯和东欧更广泛的习惯，即用斯美塔那（酸奶油）而不是奶油酱来搭配蔬菜菜肴，这种技术记录在帝国晚期和苏联时期的家庭烹饪手册中。
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