俄罗斯荞麦卡莎碗

关于这个食谱

卡莎，在俄罗斯烹饪中，最常指的是煮熟成松软、坚果味的配菜或主菜的荞麦碎粒（grechka），它是俄罗斯家庭烹饪的核心主食，以至于“卡莎是我们的母亲”这句话反映了它对国民饮食的重要性。在添加液体之前，在干锅中烘烤生燕麦片或加入少量黄油是关键技术——它可以加深荞麦天然的泥土风味，并帮助谷物保持分离和蓬松，而不是变得粘稠。 炒蘑菇和洋葱是卡莎最常见的配料之一，煮至深褐色，这样它们的咸味就可以抵挡住荞麦那微苦的味道。新鲜莳萝和一勺酸奶油的余味是传统的，用淡淡的草本亮度和味道软化了泥土味。 作为丰盛的无肉主菜或烤肉的配菜，这款碗反映了荞麦在俄罗斯家庭烹饪中长期以来的核心地位，其价值在于填饱肚子、价格便宜且令人深感安慰。

食材

服务 4

• 1.5 杯荞麦碎粒（kasha）(冲洗过的)
• 3 汤匙黄油(分裂的)
• 3 杯蔬菜或鸡汤
• 1 茶匙细海盐(分裂的)
• 300 克奶油蘑菇(切片的)
• 1洋葱(切丁)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 0.25 杯新鲜莳萝(切碎的)
• 0.5 杯酸奶油(用于服务)
• 0.5 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   烤荞麦

   在平底锅中用中火加热 1 汤匙黄油。加入碎荞麦片和吐司，搅拌约 3 分钟，直至散发出香味且颜色稍深。

   在添加液体之前烘烤生碎粒可以加深其坚果味，这是大多数家庭厨师跳过但不应该跳过的步骤。

2. 2

   煮卡莎

   将高汤和一半的盐加入烤荞麦中。煮沸，盖上锅盖，将火调至小火，煮 15 至 18 分钟，直至液体被吸收，碎粒变软但仍分开。

3. 3

   把蘑菇炒香

   当卡莎烹饪时，用中高火加热煎锅中剩余的黄油。将蘑菇静置煮 3 至 4 分钟，直至一侧变成棕色，然后搅拌并继续煮至深金黄色，再煮约 5 分钟。

4. 4

   加入洋葱和大蒜

   将洋葱加入蘑菇中，煮至软化，约 5 分钟，然后加入大蒜，再煮 1 分钟。用剩余的盐和胡椒调味。

5. 5

   结合并服务

   用叉子将卡莎弄松，然后分装在碗中。上面撒上蘑菇混合物、少许莳萝和一块酸奶油。

变化

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  推奨事项：评価は、次のとおりです。

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  问题种类: さまざまな问题が発生し、さまざまな问题が発生し、さまざまな问题が発生します。

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  详しい情报：重要情报、および情报。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天。在炉灶上或微波炉中泼水或高汤重新加热，使谷物松散。

常见问题解答