这个碗的灵感来自库巴，这是一种传统的南波西米亚菜肴，用珍珠大麦与干蘑菇、大蒜和马郁兰一起烘烤，历史上在平安夜作为无肉菜肴食用。干蘑菇是关键——浸泡它们会释放出一种味道鲜美的液体，在烹饪时将其搅拌回大麦中，给整道菜带来丰富、朴实的主干，这是新鲜蘑菇无法复制的。 珍珠大麦具有令人愉快的耐嚼口感，可以很好地对抗蘑菇的丝滑，并且在慢煮时它会吸收大蒜和马郁兰调味料，而不需要单独的酱汁。最后撒上的烤芝麻并不是库巴的传统做法，但与柔软的大麦和蘑菇形成了令人愉悦的质感对比。 将其与切碎的欧芹一起盛在碗中，趁热食用，这本身就是一顿丰盛的素食餐，或者可以作为烤肉的配菜，就像捷克家庭在假期期间经常吃的库巴一样。
服务 4
用沸水覆盖干牛肝菌，浸泡 20 分钟。过滤，保留浸泡液，然后将蘑菇大致切碎。
在大锅中用中火融化黄油。将洋葱煮 5 分钟直至变软，然后加入大蒜和奶油蘑菇，煮 6-7 分钟直至变成棕色并且所有液体都蒸发。
加入大麦、马郁兰和复原牛肝菌，煮 1 分钟，让谷物裹上一层。
倒入保留的蘑菇浸泡液（滤掉任何沙粒）以及蔬菜高汤和盐。煮沸，然后盖上锅盖，小火煮 35-40 分钟，偶尔搅拌，直到大麦变软并呈奶油状。
用细筛子或咖啡过滤器过滤蘑菇浸泡液——干蘑菇通常带有你不希望在最后一道菜中出现的沙粒。
如果大麦仍然太硬，再加一点热水，继续煮几分钟。
用勺子盛入碗中，上面撒上烤芝麻和切碎的欧芹，趁热享用。
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在密封容器中冷藏最多 4 天。用水或高汤用小火重新加热，因为大麦一旦冷却就会变得相当浓稠。
库巴是一道来自南波西米亚的传统菜肴，历史上是使用干蘑菇和珍珠大麦制成的无肉圣诞夜菜肴，反映了捷克在节日期间的古老禁食传统。
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