珍珠大麦 (Gerste) 在奥地利山区烹饪中有着深厚的根基，特别是在蒂罗尔州和福拉尔贝格州，Gerstsuppe（大麦汤）和 Gerstotto（一种用大麦代替大米制成的阿尔卑斯山风味烩饭）等菜肴是寒冷天气的主食。这款谷物碗借鉴了 Gerstotto 的技术，先用黄油烘烤大麦，然后像做意大利调味饭一样慢慢加入高汤，最后加入烤大蒜和大量融化的阿尔卑斯奶酪。 大麦需要比大米更长时间的煨煮，通常为 35-40 分钟，并且首先在锅中烤干，这样谷物就可以保持分离和坚果味，而不是粘稠的。将整个蒜瓣单独烘烤至柔软甜甜，最后与炒蘑菇一起捣碎到大麦中，使这道菜具有阿尔卑斯农舍烹饪典型的深沉可口的主干。最后加入 Bergkase 或 Emmental，搅拌直至粘稠并融化，将整个碗连在一起，就像奥地利山区厨师完成几乎所有谷物或土豆菜肴的方式一样。
服务 4
在蒜头上淋上橄榄油，用箔纸包起来，在 200C (400F) 的温度下烤 35-40 分钟，直至变软并呈金黄色。将丁香挤出并捣成糊状。
在大锅中用中火融化一半黄油。加入大麦和吐司，搅拌 2-3 分钟，直至闻到坚果味。
将大麦推到一边，加入剩余的黄油、洋葱和蘑菇，煮 8 分钟，直至蘑菇释放液体并变成金黄色。
一次一勺加入温热的高汤，偶尔搅拌并让其吸收，然后再添加更多，总共 35-40 分钟，直到大麦变软但仍有轻微的咀嚼感。
拌入烤蒜酱、盐和胡椒。拌入奶酪直至融化并有光泽。
分装在碗中，撒上新鲜欧芹。
kuesutoはずっと続きます。トゥッタビア、タネrin・ヤプシュkan・オルマクタン・ジヤデ・aiル・カルママヌ・サラル。
Stokları bir kerede değil、Risoto gibi yavaş yavaş ekleyin;;尼亚加拉、加拉加、加拉加、加拉加、加拉加、加拉加、加拉加。
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翻译： Гитья Ѓн и и и и и и فًר, ف и и и и б я и и ك ك ك ك ك ك ك ك ك ك ك ك ك ك ك ك ك ك ف ف
重要： ペイペイニリとテテテヤヌヌ atoren、バスタンソーナ ゼイティャークランとorezetto ishin bein マヤshuirura ビティrin。
ヤバani マンタル ユクセルトメシ：Daha ormana özgü bir tat için mevsiminde Pfifferlinge e Steinpilze karışımını kullanın。
在密封容器中冷藏最多 4 天。在炉子上重新加热，加入少量高汤或水，搅拌，因为大麦一旦冷却就会变得相当浓稠。
珍珠大麦在奥地利阿尔卑斯山已经种植了几个世纪，因其在小麦生长困难的寒冷山区气候中茁壮成长而受到重视，而 Gerstsuppe 仍然是南蒂罗尔和福拉尔贝格州的招牌菜肴。这里借用的大麦谷物碗的意大利调味饭风格的烹饪方法反映了奥地利与阿尔卑斯山对面的意大利北部的密切烹饪联系。
ハイル - 开始 (カブkuru arupaniin akushin) ゲrekuティルメズ、ドゥururamatakkunoanchiekku shureriジン fuァズラ nishasutajiギデリルとタネrin トパクランマsuni オンreメイェ ヤードムチュ オールル。
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