这个碗借鉴了格鲁吉亚家庭烹饪的两大支柱：谷物作为馅料，核桃酱（bazhe 或 satsivi 风格）作为风味引擎。磨碎的核桃与大蒜、醋和一点蜂蜜混合在一起，形成一种浓稠的坚果调料，格鲁吉亚人用勺子将其浇在从家禽到烤蔬菜的所有食物上——它的味道足够丰富，可以单独盛放一碗简单的谷物。 干小麦不是最传统的格鲁吉亚谷物（通常是玉米，偶尔是大米），但它的坚果味与核桃酱自然搭配，并且很快就能在周末吃一碗。先烤蔬菜，而不是煮蔬菜，这样可以保持蔬菜的边缘焦糖化，这样它们就能在酱汁中保持自己的特色。 撒上石榴籽（如果有的话）是一种常见的格鲁吉亚装饰，它会在核桃的浓郁口感中添加酸汁——这不是必需的，但与这些酱汁在餐桌上的典型服务方式相符。
服务 4
将水或高汤煮沸，加入干小麦和少许盐，盖上锅盖，小火煮 12 分钟直至变软。用叉子弄松。
将胡椒、西葫芦和洋葱与 2 汤匙橄榄油和盐拌匀。在 220°C (425°F) 下烘烤 20 分钟，搅拌一次，直至边缘烧焦。
在食品加工机中，将核桃、大蒜、香菜、辣椒和盐混合直至磨碎。逐渐加入醋、蜂蜜和温水，直至达到浓稠、可倾倒的稠度。
混合短脉冲——过度加工会使核桃过快变成糊状，酱汁也会失去质感。
尝尝酱汁的味道，加入更多的蜂蜜来增加甜味，加入更多的醋来增加味道；味道应该浓郁但不重。
将干小麦分装在碗中，上面放上烤蔬菜，然后在上面浇上大量的核桃酱。
如果使用的话，将石榴籽撒在上面，趁热食用。
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何も问题はありません。
将干小麦、蔬菜和酱汁分开存放在冰箱中最多可保存 3 天。核桃酱重新加热或冷食时可能需要泼点水，因为它在冰箱中会进一步变稠。
以核桃为基础的酱汁是格鲁吉亚美食的特色之一，出现在高加索地区的 satsivi 和 bazhe 等菜肴中，其历史可以追溯到几个世纪前，那里的核桃长期以来盛产核桃，并用作增稠剂来代替乳制品或面粉。
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每份 (380g) · 4 总份量
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