Linsensalat 是在小扁豆还热的时候拌上的热扁豆沙拉,这样它们就可以吸收油醋汁,这是奥地利和德国南部一道真实而常见的菜肴,通常与多味腊肠或维也纳炸肉排一起食用,而不是作为单独的碗。这个版本保留了正宗的温暖调味技术,但将油醋汁倾向于柠檬而不是更典型的醋,使扁豆具有更明亮、略带现代感的特征,同时仍然读作真正的奥地利沙拉。 将棕色小扁豆或普伊小扁豆与月桂叶和一整个切半的洋葱一起煮至变软但不糊状,因为合适的 linsensalat 需要小扁豆保持其形状并咬一口。关键步骤是趁热将扁豆沥干,然后立即与第戎柠檬油醋汁一起搅拌,因为热扁豆比冷扁豆更容易吸收调料。切成丁的红洋葱、酸黄瓜和大量的欧芹或细香葱将其圆润,制成一个扁豆碗,同样可以在家里作为便餐或烤香肠的配菜。
服务 4
将扁豆、切半的洋葱、月桂叶和水放入锅中混合。煮沸,然后不盖锅盖小火煮 20-25 分钟,直至扁豆变软但仍保持形状。
煮扁豆时,将橄榄油、柠檬汁、柠檬皮碎、第戎芥末、盐和胡椒搅拌在一起。
将扁豆沥干,丢弃洋葱和月桂叶,然后立即将仍然热的扁豆与油醋汁一起搅拌,以便它们充分吸收调料。
小扁豆稍微冷却后,拌入红洋葱丁、玉米卷和欧芹。
在室温下静置 10 分钟,让味道融合,然后在食用前品尝并调整盐或柠檬。
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Peynir ilavesi: Le Service deve durar muitotenポ、desde que o Service esteja funcionando。
柠檬水:柠檬水里的柠檬水,柠檬水,柠檬水,柠檬水。
在密封容器中冷藏最多 4 天——一天后味道实际上会改善。食用前冷藏或恢复至室温。
Linsensalat 是奥地利和德国南部家庭烹饪中的一道有据可查的主食,通常与维也纳炸肉排、腊肠或烤猪肉一起食用,作为浓郁肉类的对比。在豆类还热的时候调味以最大限度地吸收豆类的技术是中欧沙拉制作的一个标志,这种技术可以追溯到奥地利厨房的几代人。
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