Lencsefőzelék 是匈牙利经典的浓扁豆菜肴，是一种完全以技术为基础的休闲食品：将棕色扁豆煮至变软，然后与 rántás（一种涂有辣椒粉的黄油和面粉糊）结合，将一锅普通的扁豆变成丝滑而丰富的东西。这种碗的形式保持了同样的主干——肉酱使它毫无疑问是匈牙利的，而不仅仅是“辣椒粉扁豆汤”。 首先将扁豆与月桂叶和整个去皮洋葱一起在淡盐水中煮熟，以增加背景甜味，然后在食用前将其丢弃。另外，将一小块黄油、面粉和甜辣椒粉煮至闻起来有坚果味，然后将其放入扁豆锅中搅拌，使其稠化成炖菜般的稠度，而不是汤。最后搅拌一下酸奶油和一点醋，可以使整道菜增色不少，因为匈牙利 főzelék 菜肴几乎总是以酸度结束，以减少面糊的浓郁度。
服务 4
将扁豆、整个洋葱、月桂叶和水放入锅中混合。煮沸，然后不盖锅盖小火煮 25-30 分钟，直至扁豆变软但仍保持形状。
小扁豆煮熟后，取出并丢弃整个洋葱和月桂叶。保留一勺烹饪液。
在另一个小平底锅中，用中火融化黄油，加入面粉，煮 2 分钟，直至呈现浅金色和坚果味。关火，立即加入辣椒粉，以免烧焦。
将面粉糊与蒜末一起放入扁豆锅中搅拌。煮 5-7 分钟，经常搅拌，直到明显变稠 - 如果太紧，则添加保留的烹饪液。
将切片香肠放入干煎锅中煎至棕色，然后拌入扁豆。
关火，加入酸奶油和醋。用盐和胡椒调味——醋的味道应该足够明显，以减少浓郁的味道。
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在密封容器中冷藏最多 4 天；当它静置时，它会进一步变稠，当用小火重新加热时，会溅上水，变得很薄。
Főzelék 菜肴（用肉酱和酸奶油增稠的蔬菜或豆类）是匈牙利家庭烹饪的一个典型类别，与汤或炖菜不同，而 lencsefőzelék 是匈牙利家庭厨房和学校自助餐厅中最常见的版本之一，通常与煎蛋或香肠一起食用。
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