Lentejas guisadas 是哥伦比亚各地常见的平日餐，是一锅简单的扁豆，以洋葱、番茄、大蒜、小茴香等相同的 sofrito 为基础，与大多数哥伦比亚炖菜和米饭菜肴相同。与肉汤不同的是，这些扁豆被煮熟，直到液体变稠成清淡的炖菜，意味着可以用勺子大量地浇在米饭上，而不是单独从碗里吃。 这项技术是宽容的：首先索菲托，建立风味基础，然后用足够的液体煮扁豆，并有足够的时间让酱汁减少和浓缩。胡萝卜和土豆是常见的添加物，可以增加甜味和丰盛感，而又不会使锅变得过于复杂。哥伦比亚厨师通常会在这道菜上挤上一点酸橙和一勺 hogao（一种番茄洋葱调味品），不过在家里用简单的新鲜番茄和洋葱混合也能完成这项工作。 这碗饭配上牛油果片，是一种价格便宜、富含蛋白质的舒适食品，经常出现在哥伦比亚家庭的餐桌上，尤其是作为经济实惠的周中晚餐。
服务 4
在锅中用中火加热橄榄油。将洋葱煮 5 分钟直至变软，然后加入番茄、大蒜和小茴香，再煮 3 分钟直至番茄分解。
加入扁豆、胡萝卜、土豆、肉汤和月桂叶。煮沸。
将火调小，不加盖煮 25 至 30 分钟，偶尔搅拌，直到扁豆和蔬菜变软，液体变成炖菜般的稠度。
如果小扁豆变软后仍然呈汤状，请不盖盖子再煮几分钟以浓缩酱汁。
取出月桂叶，拌入葱和酸橙汁，并根据口味调整盐。
用勺子将米饭盛入碗中，然后在上面放上切片鳄梨。
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在密封容器中冷藏最多4天；炖菜静置后会变稠，因此在炉灶上用小火重新加热时要加一点水。冷冻期长达 3 个月。
炖扁豆是哥伦比亚家庭厨房中常见的、经济实惠的主食，与更广泛的拉丁美洲以索菲托为基础的豆类炖菜传统相呼应。它们通常与米饭一起食用，作为一顿经济实惠、富含蛋白质的周中餐，而不是为特殊场合保留。
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