哥伦比亚酿辣椒配牛肉、米饭和 Hogao

关于这个食谱

这道菜借鉴了 hogao（一种番茄和葱的调味品，它构成了无数哥伦比亚家常菜的支柱），并将其与碎牛肉和米饭一起制成了酿辣椒馅。在填充辣椒之前将其短暂烧焦，会增加普通烤辣椒所没有的烟熏深度，与哥伦比亚烧烤和烘烤菜肴中的烧焦味道相呼应。 Hogao本身很简单，但很重要：番茄和葱（或洋葱）与大蒜和小茴香一起慢慢煮，直到它们变成浓稠的、味道鲜美的酱汁。在牛肉和米饭馅料中混合一勺大勺，并在烘烤前留一些勺在顶部，这意味着每一口都会有味道，而不仅仅是作为装饰。 烘烤直至辣椒变软，顶部变成浅金黄色，这是哥伦比亚的一种酿辣椒的家常烹饪方法——采用该国最基本的酱汁，而不是从其他地方借用调味料。

食材

服务 4

• 4青椒(切去顶部，去籽)
• 3 汤匙橄榄油(分裂的)
• 3西红柿(切丁)
• 4葱(切片，白绿分开)
• 1洋葱(切细丁)
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙小茴香粉
• 1 lb碎牛肉
• 1.5 杯煮熟的白米饭
• 0.5 杯切碎的马苏里拉奶酪或奶酪(可选，用于浇头)
• 0.25 杯香菜(切碎的)

步骤

1. 1

   把辣椒烧焦

   将烤箱预热至 375F (190C)。用 1 汤匙油轻轻擦拭辣椒，然后将切面朝上烤 10 分钟，使其软化并轻微烧焦。

2. 2

   制作霍高

   用中火将煎锅中剩余的油加热。将洋葱和葱白煮 5 分钟直至变软，然后加入大蒜、西红柿和小茴香。煮 12 至 15 分钟，直至浓稠并呈果酱状。

   当番茄完全分解并且油在锅的边缘稍微分离时，Hogao 就准备好了。

3. 3

   把牛肉煎成褐色

   在另一个煎锅中，用中高火将碎牛肉煎至棕色，将其打碎，大约 7 分钟。排出多余的脂肪。

4. 4

   合并馅料

   将三分之二的牛油和米饭拌入牛肉中。品尝并调整盐。

5. 5

   东西和烘烤

   将牛肉混合物填入辣椒中，将剩余的 Hogao 舀在上面，如果需要的话，添加奶酪。烘烤 20 至 25 分钟，直至辣椒变软且顶部呈金黄色。

6. 6

   完成并上菜

   食用前撒上葱花和香菜。

变化

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  重要要点：あなたの意见を尊重し、あなたの意见を尊重してください。

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存储

将酿好的辣椒放入密封容器中冷藏最多 3 天。在 350°F (175C) 烤箱中重新加热 15 分钟，或用微波炉加热直至全部变热。

常见问题解答