巴西烤大蒜扁豆和米饭碗

关于这个食谱

小扁豆 (lentilhas) 是巴西除夕夜的传统，吃小扁豆可以带来好运和繁荣，但它们也全年出现在简单的午餐中，与米饭一起食用，类似于 arroz com feijao，但用扁豆而不是黑豆制成。这碗倾向于日常版本：扁豆与月桂叶一起煮至变软但仍保持形状，拌入烤大蒜、橄榄油和酸橙。 烤大蒜会使它的口感变得甜美且可涂抹，然后将其与小茴香一起搅拌到扁豆中以取暖。米饭分开煮，这样米饭就保持蓬松，不会把整个碗变成糊状。 这是一种实用的、富含蛋白质和纤维的午餐，可以很好地重新加热，更接近巴西家庭厨师为工作日准备的饭菜，而不是餐厅的菜肴，而且它可以在冰箱里保存几天而不会失去质感。

食材

服务 4

• 1.5 杯干棕色或绿色扁豆(冲洗过的)
• 1 颗大蒜
• 3 汤匙橄榄油(分裂的)
• 1洋葱(切丁)
• 2月桂叶
• 1 茶匙小茴香粉
• 4 杯水或蔬菜汤
• 1.5 杯长粒白米
• 2 汤匙酸橙汁
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 杯香菜或欧芹(切碎的)

步骤

1. 1

   烤大蒜

   将烤箱加热至 200C/400F。将大蒜头切掉顶部，淋上 1 茶匙油，用箔纸包起来，烤 35-40 分钟，直至变软并呈金黄色。一旦冷却到可以处理的程度，就将丁香挤出来。

2. 2

   煮米饭

   将米淘洗干净，然后加入 2.5 杯水和少许盐，盖上锅盖，煮 16-18 分钟，直至米粒蓬松。

3. 3

   开始做扁豆

   在锅中加热 1 汤匙油，煮洋葱 5 分钟直至变软。加入孜然，煮 30 秒直至散发出香味。

4. 4

   将扁豆煮沸

   加入扁豆、月桂叶和 4 杯水或高汤。煮沸，然后转小火，不盖锅盖煮 20-25 分钟，直至变软但不会散开。

   仅在烹饪快结束时给扁豆加盐，因为太早加盐会使皮变硬。

5. 5

   完成扁豆

   沥干多余的液体，去掉月桂叶，然后拌入烤大蒜、剩余的橄榄油、酸橙汁和盐。将一些蒜瓣捣碎放入锅中作为身体。

6. 6

   组装碗

   将米饭盛入碗中，上面放上大蒜扁豆，最后撒上新鲜的香菜或欧芹。

变化

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  この问题は、Abacate-Geschmack zu genießen e ihn zu verzehren に基づいています。

存储

将扁豆和大米放在单独的密封容器中冷藏最多 4 天。在有盖的平底锅或微波炉中加少量水重新加热，直至冒蒸汽。

常见问题解答