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巴西烤大蒜扁豆和米饭碗
丰盛的扁豆和米饭碗，用烤大蒜和酸橙调味，专为准备午餐而设计。
准备
15 分钟
烹饪
35 分钟
份量
4
难度
简单
4.5
登录后评分#୨୧୨୧#୨୧୨୧#イエメク・ハズルジ
丰盛的扁豆和米饭碗，用烤大蒜和酸橙调味，专为准备午餐而设计。
小扁豆 (lentilhas) 是巴西除夕夜的传统，吃小扁豆可以带来好运和繁荣，但它们也全年出现在简单的午餐中，与米饭一起食用，类似于 arroz com feijao，但用扁豆而不是黑豆制成。这碗倾向于日常版本：扁豆与月桂叶一起煮至变软但仍保持形状，拌入烤大蒜、橄榄油和酸橙。 烤大蒜会使它的口感变得甜美且可涂抹，然后将其与小茴香一起搅拌到扁豆中以取暖。米饭分开煮，这样米饭就保持蓬松，不会把整个碗变成糊状。 这是一种实用的、富含蛋白质和纤维的午餐，可以很好地重新加热，更接近巴西家庭厨师为工作日准备的饭菜，而不是餐厅的菜肴，而且它可以在冰箱里保存几天而不会失去质感。
服务 4
将烤箱加热至 200C/400F。将大蒜头切掉顶部，淋上 1 茶匙油，用箔纸包起来，烤 35-40 分钟，直至变软并呈金黄色。一旦冷却到可以处理的程度，就将丁香挤出来。
将米淘洗干净，然后加入 2.5 杯水和少许盐，盖上锅盖，煮 16-18 分钟，直至米粒蓬松。
在锅中加热 1 汤匙油，煮洋葱 5 分钟直至变软。加入孜然，煮 30 秒直至散发出香味。
加入扁豆、月桂叶和 4 杯水或高汤。煮沸，然后转小火，不盖锅盖煮 20-25 分钟，直至变软但不会散开。
仅在烹饪快结束时给扁豆加盐，因为太早加盐会使皮变硬。
沥干多余的液体，去掉月桂叶，然后拌入烤大蒜、剩余的橄榄油、酸橙汁和盐。将一些蒜瓣捣碎放入锅中作为身体。
将米饭盛入碗中，上面放上大蒜扁豆，最后撒上新鲜的香菜或欧芹。
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将扁豆和大米放在单独的密封容器中冷藏最多 4 天。在有盖的平底锅或微波炉中加少量水重新加热，直至冒蒸汽。
巴西传统上在除夕夜吃小扁豆，作为繁荣的象征，这一习俗是由意大利移民在 19 世纪末和 20 世纪初带来的，并被吸收到巴西的家庭烹饪中，现在扁豆与米饭一起出现在日常午餐中。
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每份 (330g) · 4 总份量
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