法罗谷物碗配棕色黄油南瓜

关于这个食谱

这款碗源自现代美国谷物碗传统，这种传统源于 2000 年代和 2010 年代的农贸市场和快餐休闲烹饪，将耐嚼的全谷物与烤时令蔬菜和丰富的油脂结合在一起。法罗（Farro）是一种古老的小麦粒，带有坚果味、耐嚼，煮至变软但仍保持其形状，使碗中的物质与大米或藜麦不太匹配。 将黄油变成棕色是一种将其从简单的烤蔬菜碗中提升的技术：将黄油融化到液态阶段，直到牛奶固体烤成坚果棕色，整个厨房闻起来有淡淡的榛子味，增加了普通黄油或油无法复制的深度。将烤南瓜直接从烤箱中取出，放入其中，让每一块南瓜都能感受到那种味道。 按摩过的羽衣甘蓝、烤山核桃和尖锐的苹果醋汁围绕着碗，平衡了棕色黄油的浓郁与酸度和松脆感。

食材

服务 4

• 1 杯法罗(冲洗过的)
• 3 杯水或蔬菜汤
• 1 中胡桃南瓜(去皮切块)
• 3 汤匙橄榄油
• 1 茶匙细海盐(分裂的)
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 4 汤匙无盐黄油
• 4 杯卷曲羽衣甘蓝(去茎并切成薄片)
• 0.5 杯山核桃(烘烤并粗略切碎)
• 0.33 杯蔓越莓干
• 3 汤匙苹果醋
• 1 汤匙第戎芥末
• 2 汤匙橄榄油(用于油醋汁)
• 1 茶匙蜂蜜

步骤

1. 1

   煮法罗

   将法罗和水或高汤混合在平底锅中。煮25-30分钟，直至变软但仍有嚼劲。排出多余的液体并放在一边。

2. 2

   烤南瓜

   将南瓜块与橄榄油、1/2 茶匙盐和胡椒粉拌匀。在 220C (425F) 下烘烤 25-30 分钟，中途翻转，直至边缘深度焦糖化。

3. 3

   将黄油煎至棕色

   烤南瓜时，在浅色平底锅中用中火融化黄油，偶尔旋转，直至起泡，然后变成金黄色，最后变成带有烤牛奶固体斑点的坚果棕色，大约需要 5 分钟。

   一旦泡沫消退，请仔细观察——棕色黄油会在 30 秒内从完美变成烧焦。

4. 4

   把南瓜扔进去

   南瓜从烤箱中出来后，趁热的时候将其与棕色黄油一起搅拌。

5. 5

   按摩羽衣甘蓝

   将切好的羽衣甘蓝与少许盐拌匀，用手按摩 1-2 分钟，直至羽衣甘蓝变软并变成深绿色。

6. 6

   制作油醋汁

   将苹果醋、第戎芥末、橄榄油、蜂蜜和剩余的 1/2 茶匙盐一起搅拌。

7. 7

   组装碗

   将法罗和羽衣甘蓝分装在碗中。上面放上棕色黄油南瓜、烤山核桃和蔓越莓干。淋上醋汁即可食用。

变化

• •

  将法罗换成藜麦，以获得天然无麸质版本的碗。

• •

  これは问题を的意思是します。

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  加入碎菲达奶酪或山羊奶酪，增添酸味和浓郁感。

存储

将组件单独存放在冰箱中最多 4 天。重新加热法罗，并在微波炉或煎锅中轻轻压碎；每次添加羽衣甘蓝、山核桃和新鲜调料，使它们保持酥脆。

常见问题解答