酸樱桃烤法式吐司砂锅

关于这个食谱

这款砂锅菜以经典的美式烤法式吐司为基础，这是一种早午餐主食，设计为前一天晚上组装好，第二天早上放进烤箱，这样厨师就不用在客人等待时站在煎锅旁了。将切成块的面包浸泡在由鸡蛋、牛奶和肉桂制成的浓郁蛋奶冻中过夜，充分吸收液体，使其内部烘烤出柔软的蛋奶冻，顶部呈金黄色，略带酥脆。 酸樱桃是中西部烘焙中的最爱，在烘烤前将其折叠在面包中，它们的酸味冲破了蛋奶冻和糖粉奶油细末配料的甜味，因此这道菜尝起来不会有一丝甜味。烘烤前，在顶部撒上简单的黄油和红糖糖粉奶油细末，以增加松脆感和焦糖边缘。 这是一个不干涉早午餐的核心：几乎所有的工作都在前一天晚上进行，只留下早上煮咖啡的烘焙时间。

食材

服务 8

• 1 loaf (about 500g)一天的奶油蛋卷或白面包(立方体)
• 6 大鸡蛋
• 2 杯全脂牛奶
• 0.5 杯浓奶油
• 0.5 杯砂糖
• 1 汤匙香草精
• 1 茶匙肉桂粉
• 0.25 茶匙细海盐
• 2 杯去核酸樱桃(新鲜或冷冻并解冻，沥干)
• 0.5 杯通用面粉(用于糖粉奶油细末)
• 0.5 杯红糖(用于糖粉奶油细末)
• 0.5 茶匙肉桂粉(用于糖粉奶油细末)
• 6 汤匙冷无盐黄油(立方体，用于糖粉奶油细末)

步骤

1. 1

   组装底座

   将切块面包放入涂有黄油的 9x13 英寸烤盘中。将酸樱桃均匀地撒在面包块上和面包块之间。

2. 2

   做蛋奶冻

   将鸡蛋、牛奶、奶油、糖、香草精、肉桂和盐一起搅拌直至光滑。

3. 3

   浸泡过夜

   将蛋奶冻均匀地倒在面包上，轻轻按压，使每一块都被淹没。盖上盖子并冷藏至少 4 小时，最好过夜。

   将面包用力压下去，如果面包又浮起来，则在睡觉前再压一次——完全浸透的面包才赋予砂锅菜奶油般的质感。

4. 4

   制作糖粉奶油细末

   第二天早上，将面粉、红糖和肉桂放入碗中混合。用手指切入冷黄油，直到混合物形成豌豆大小的粗面包屑。

5. 5

   顶部并烘烤

   将糖粉奶油细末均匀地撒在浸泡过的砂锅上。在 175°C (350°F) 的温度下烘烤 45-50 分钟，直至膨化、呈金黄色并固定在中心——插入的刀应该大部分是干净的。

6. 6

   休息和服务

   切片前让砂锅静置 10 分钟。趁热与枫糖浆或撒上糖粉一起食用。

变化

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  これは重要な意味着です。

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  在面包和樱桃之间添加一层奶油芝士块，以获得更丰富的芝士蛋糕样版本。

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  kuarukeールガールでの溶岩のマキナとセカルロパの利用を可能にします。

存储

将剩菜冷藏最多 4 天。将各个部分在微波炉中重新加热 60-90 秒，或将整个盘子放入 160C (325F) 烤箱中加热约 20 分钟。

常见问题解答