该拼盘以经典的美国节日餐桌为基础，以涂有香草的火鸡胸肉为中心，烤至皮肤呈深金黄色，肉质保持多汁，是周末假日大餐中比整只火鸡更小、更快的替代品。黄油、鼠尾草、百里香和迷迭香在烘烤前会在皮下进行处理，因此香草可以直接给肉调味，而不是仅仅停留在表面。 烧焦的甜椒是一种非常规但受欢迎的添加物，与更传统的土豆泥和肉汁一起搭配，在高温下烘烤，直到它们的皮起泡并有斑点变黑，然后与橄榄油和少许醋拌匀，形成烟熏味，略带浓郁的味道，打破了火鸡和肉汁的浓郁味道。 这是节日中心装饰品的缩小版、可实现的版本，专为小型聚会或大型家庭晚餐前的练习而设计，而不牺牲任何与季节相关的舒适风味。
服务 4
将软化的黄油与鼠尾草、百里香、迷迭香、大蒜、1/2 茶匙盐和胡椒混合。轻轻地松开火鸡胸肉上的皮肤，然后将一半的香草黄油直接涂在皮肤下；将其余部分擦在表面上。
将火鸡胸肉放在烤盘的架子上。在 200C (400F) 下烘烤 45-50 分钟，直至外皮呈深金黄色且内部温度达到 74C (165F)。切片前休息 15 分钟。
将土豆在盐水中煮 15-18 分钟，直至叉子变软。沥干水分，然后与温牛奶、黄油和剩余的盐一起捣碎，直至变得光滑。
将切半的辣椒与橄榄油拌匀。在 230C (450F) 下烘烤 20-25 分钟，或在烤炉下炭化，直至皮起泡并出现斑点变黑。趁热加入雪利酒醋。
如果你想剥掉外皮以获得更柔软的质地，那么烤完后，可以将辣椒放在箔纸下放置 5 分钟，但留下的起泡的外皮会增加烟熏味。
撇去烤盘中多余的脂肪，留下约 2 汤匙的褐色碎片。加入面粉搅拌，煮 1 分钟，然后逐渐加入高汤搅拌。煮5分钟直至变稠。
将火鸡胸肉切片，与土豆泥和烧焦的辣椒放在盘子上。将肉汁放在一边。
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74C'ye (165F) では、问题が発生しない限り、问题は発生しません。
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火鸡、土豆和辣椒分别冷藏最多 4 天。重新加热火鸡片，轻轻地覆盖一层高汤，以防止变干；重新加热土豆，加入额外的牛奶或黄油搅拌。
在美国节日烹饪中，香草烤火鸡胸肉已成为整只烤火鸡的常见替代品，尤其是对于小家庭来说，而烧焦的蔬菜则反映出过去二十年来家庭厨房向高温烘烤技术的广泛转变。
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