沙克舒卡

关于这个食谱

Shakshuka 是一道来自东地中海的一锅奇迹——用冒泡的小茴香番茄和甜椒酱轻轻煮鸡蛋，最后撒上碎羊乳酪和新鲜香草。将其与硬皮面包一起舀起来，随时享用一顿令人心满意足的饭菜。

食材

服务 2

• 2 汤匙罐装碎番茄
• 1红甜椒，切丁(finely diced)
• 1大蒜，切碎(diced)
• 4 瓣鸡蛋(sliced)
• 1 茶匙小茴香粉
• 1 茶匙烟熏辣椒粉
• 0.5 茶匙红辣椒片(adjust to taste)
• 0.5 茶匙橄榄油
• 400 克羊奶酪，碎的
• 1 汤匙新鲜香菜，切碎
• 1 茶匙糖
• 4大鸡蛋
• 60 克羊奶酪(破碎的，可选的)
• 1 把新鲜欧芹或香菜(roughly chopped)
• 适量盐和黑胡椒

步骤

1. 1

   制作酱汁

   在深煎锅中用中高火加热橄榄油。炒青椒2分钟。加入大蒜、小茴香、辣椒粉和辣椒片，搅拌 30 秒直至散发出香味。

   一个宽的平底锅很重要——你需要足够的表面积来放置所有的鸡蛋，而不会让它们互相接触。

2. 2

   煮西红柿

   倒入碎番茄，搅拌，然后小火慢炖。煮3分钟直至稍微变稠。用盐和胡椒调味。

3. 3

   煮鸡蛋

   用勺背在酱汁中打四个孔。在每口井中打入一个鸡蛋。盖上煎锅，用中低火煮 4-5 分钟，直到蛋白凝固，但蛋黄仍然流淌。

   在这个阶段品尝并调整调味料——底料应该大胆调味，因为一旦加入鸡蛋，底料就会变得醇厚。

4. 4

   发球

   将碎羊乳酪和切碎的香菜撒在上面。直接从煎锅中与硬皮面包一起食用。

5. 5

   水煮按自己喜好

   对于流状蛋黄，用中低火煮 6-8 分钟；对于完全凝固的蛋黄，则用中低火煮 10-12 分钟。轻轻推动蛋清进行检查——它应该是不透明的，并且没有半透明区域。

6. 6

   完成并上菜

   将碎羊乳酪和新鲜香草撒在上面。直接从平底锅中与温热的大饼、硬皮酵母或皮塔饼一起食用。

变化

• •

  添加碎梅尔格斯香肠以获得肉味版本。

• •

  在加入鸡蛋之前，加入一把小菠菜搅拌。

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

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  更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。

存储

最好新鲜吃。剩余的酱汁（不含鸡蛋）可在冰箱中保存 3 天。

常见问题解答