鸡肉沙瓦玛卷
多汁香料腌鸡夹烤饼配蒜酱、腌菜和新鲜蔬菜。
关于这个食谱
嫩鸡肉用温热的香料混合腌制，烤至金黄色，然后用大蒜、泡菜和新鲜蔬菜包裹在大饼中。这款鸡肉沙瓦玛卷以黎巴嫩小食文化为基础，由鲜柠檬、芝麻酱和新鲜香草组成。端上桌后，整个房间充满了蒸汽——浓浓的咸味，让人俯身的盘子。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。
食材
服务 4
- 700 克鸡大腿(skinless)
- 3 汤匙沙瓦玛香料混合
- 3 汤匙大饼
- 4 瓣大蒜图姆(minced)
- 1 茶匙多香果粉
- 1 茶匙孜然粉
- 1 茶匙香菜末
- 0.5 茶匙肉桂粉
- 0.5 茶匙烟熏辣椒粉
- 0.5 茶匙姜黄
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 1 茶匙盐
- 2 汤匙柠檬汁
- 4 大大饼或皮塔饼
- 4 汤匙toum（大蒜奶油酱）(或大蒜蛋黄酱)
- 2 中番茄(sliced)
- 4 片罗马生菜
- 80 克黎巴嫩腌萝卜(或腌黄瓜)
步骤
- 1
腌制
在鸡肉上涂上沙瓦玛香料、酸奶和柠檬汁。休息15分钟。
腌制过夜可以让鸡肉变得更加美味、鲜嫩——如果可能的话，请提前计划。
- 2
煮鸡
用高火将鸡肉烤或煎至烧焦，每面约 8 分钟。切成薄片。
- 3
组装包裹
将土姆铺在热面包上，加入鸡肉、泡菜、番茄和生菜。卷紧。
- 4
将扁面包加热
将扁面包放入干锅中，用中火每面加热 30 秒，或用箔纸包裹并在 180°C 烤箱中加热 5 分钟。面包应该是热的、柔韧的，而不是脆的。
- 5
组装并包裹
将吐姆大量地涂在面包上。将生菜、番茄片、腌萝卜和大量的鸡肉片分层。将底部向上折叠，然后从一侧紧紧卷起，形成包裹。立即食用或用箔纸包裹以保暖。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
将鸡腿压平，以便烹饪均匀。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
- →
在开始之前先通读一遍食谱——知道接下来会发生什么，可以防止小的时机错误复合成更大的错误。
变化
- •
使用羊肉或牛肉制作不同的沙瓦玛。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
- •
清淡：减少三分之一的脂肪，最后加入一点柑橘或一点醋，既能保持亮度，又不会失去浓郁的口感。
存储
将煮熟的鸡肉存放在冰箱中最多 3 天。
历史与起源
鸡肉沙瓦玛卷以黎巴嫩的小食文化为基础，由鲜柠檬、芝麻酱和新鲜香草组成。地区差异是普遍现象，而不是例外——邻近的村庄、家庭甚至个别厨师都会根据食品储藏室里的食物和时令来调整这道菜，这就是为什么没有两个版本味道完全相同的原因，也是为什么这个食谱能流传这么久的原因。
常见问题解答
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
为什么我的结果没有达到预期？
两个最常见的问题是调味不足和过热。边吃边品尝，分层调味，并在继续之前给芳香剂和蛋白质足够的时间来发展颜色和深度。
营养成分
每份 (360g) · 4 总份量
时间总结
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱