阿富汗 Sabzi Chalaw 式米饭和蔬菜碗
芳香的阿富汗风味米饭碗，配以大蒜炒菠菜，用生姜和少许橙皮加热。
关于这个食谱
Sabzi（或菠菜）菜肴在阿富汗家庭烹饪中很常见，通常用大蒜和温热的香料慢炖，然后配上米饭——这是一种舒适的日常组合，而不是特殊场合的菜肴。这碗倾向于这种搭配，用大量大蒜将菠菜煮至深嫩，然后用新鲜生姜和一点橙皮提亮它，以增加柑橘味，这不是传统的，但与泥土绿色蔬菜很好地相得益彰。 关键技术是慢火慢煮菠菜，而不是快速使其枯萎——阿富汗萨布兹菜肴通常比快速炒菜更长时间地煨菠菜，随着水分的蒸煮和浓缩，形成更深、更咸的味道。如果橙子不合你的口味，最后挤一点柠檬或撒上一点干薄荷，这两种在阿富汗烹饪中都很常见，也可以用在这儿。 这碗饭配上白米饭，是一顿令人满意的素食餐，它依靠真正的阿富汗技术——用大蒜慢煮蔬菜——同时加入柑橘味以增加亮度。
食材
服务 4
- 1.5 杯印度香米(冲洗过的)
- 2.5 杯水
- 1 茶匙细海盐(分裂的)
- 1 千克新鲜菠菜(粗略地切碎)
- 3 汤匙油
- 1洋葱(切丁)
- 5 瓣大蒜(切碎的)
- 1 汤匙生姜(磨碎的)
- 0.5 茶匙姜黄
- 0.25 茶匙辣椒片
- 1橙色(热情的)
- 0.5 杯原味酸奶(用于服务)
步骤
- 1
煮米饭
将水、米和一半的盐煮沸。盖上盖子，小火煮 15-18 分钟直至变软。
- 2
将香料炒香
在大锅中用中火加热油。将洋葱煮 6 分钟直至变软，然后加入大蒜、生姜、姜黄和辣椒片，煮 1 分钟直至散发出香味。
- 3
煮菠菜
分批添加菠菜，搅拌至每批菠菜枯萎后再添加更多。将所有菠菜放入后，将火调至小火，煮 15-18 分钟，偶尔搅拌，直至菠菜变软并变浅。
煮菠菜的时间比你预期的炒菜时间要长得多——阿富汗式的萨布兹应该是柔软而浓缩的，而不是鲜绿色和脆的。
- 4
季节
加入剩余的盐和味道，根据需要调整。
- 5
最后撒上橙皮碎
从火上移开并加入橙皮碎搅拌。
- 6
组装和服务
将米饭盛入碗中，在上面放上菠菜，并在旁边配上一块酸奶。
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专业提示
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分批添加菠菜，而不是一次全部添加——在第一批菠菜枯萎之前，大多数盆都装不下一整磅菠菜。
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让菠菜煮得远远超过简单蔫掉的程度；它应该明显缩减，并且味道浓缩，而不是水水的。
- →
来美国 il cibo、来 il cibo、来 il cibo、来 il cibo、e così via Questo è qualcosa che puoi far。
变化
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Wer haben die Dienste in Anspruch genmen, weil wir sie nicht kennengelert haben。
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- •
何もなくても、ポsutoに来ることができます。
存储
将大米和菠菜分别冷藏最多 3 天。用小火轻轻地重新加热菠菜，并洒上水，因为如果重新加热太快，菠菜可能会粘在一起并烧焦。
历史与起源
Sabzi 菜肴由长时间煮熟的蔬菜、大蒜和香料制成，是阿富汗日常家庭烹饪的主食，通常搭配米饭或面包，并且通常会加入任何时令蔬菜。
常见问题解答
《Grund für die Frage》 的背景
可以——先解冻并挤出多余的水分，然后把烹煮时间缩短到约 10 分钟，因为它已经部分煮熟了。
是吗？
チェirekuは、イェイラーニ・ビビルのゼンセィルを、私ゼゼンセィルを、ああ、ああ、ベルギーは安全なのだ。
さあ、楽しみましょう
它可能没有煮足够长的时间来减少水分。继续不盖盖子煮，偶尔搅拌，直到混合物变稠且颜色加深。
营养成分
每份 (380g) · 4 总份量
时间总结
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