阿富汗风味香草饭配烤鱼

关于这个食谱

虽然鱼并不是阿富汗大部分内陆美食的特色，但新鲜香草无疑是阿富汗烹饪中大量出现的香菜、薄荷和莳萝，通常拌入米饭中或作为酸辣酱状的配菜与烤肉一起食用。这道菜借用了香草的本能，将简单的香草米饭与烤鱼搭配，打造出一顿清淡、明亮的晚餐。 米饭的颜色和香味来自于煮熟后折叠起来的大量切碎的香草，而不是放入锅中煮熟，这使香草的味道保持新鲜和充满活力，而不是柔和。蒜味酸奶薄荷酱，类似于搭配阿富汗烤肉串的酸辣酱，将香草主题联系在一起，并与温暖的烧焦鱼形成凉爽的对比。 将鱼快速热烤，直到它很容易剥落，尽管米饭需要自己的关注，但这顿晚餐还是很快的——这是一道真正实用的周末晚餐，源自真正的阿富汗风味本能，即使与鱼的特定搭配是家庭厨房的改编。

食材

服务 4

• 600 克白鱼片(例如罗非鱼或鲷鱼)
• 3 汤匙橄榄油(分裂的)
• 1柠檬(榨汁和调味)
• 1.5 杯印度香米(冲洗过的)
• 2.5 杯水
• 1.5 茶匙细海盐(分裂的)
• 0.5 杯香菜(切碎的)
• 0.33 杯薄荷(切碎，分开)
• 1 杯原味酸奶
• 3 瓣大蒜(切碎的)

步骤

1. 1

   把鱼腌一下

   将鱼片与一汤匙油、一半柠檬汁和一半盐拌匀。静置 10 分钟。

2. 2

   煮米饭

   将水、米和剩余的盐煮沸。盖上盖子，小火煮 15-18 分钟直至变软。

3. 3

   制作薄荷酸奶酱

   将酸奶与大蒜、一半薄荷和少许盐一起搅拌至光滑。

4. 4

   烤鱼

   在烤盘或煎锅中用中高火加热剩余的油。将鱼每面煎 3-4 分钟，直至其轻松剥落并达到内部温度 63°C (145°F)。

   让鱼在最初的几分钟内不受干扰地静置，以便在翻转之前呈现出良好的颜色——太快移动可能会导致鱼粘住并撕裂。

5. 5

   把米饭吃完

   将煮熟的米饭弄松，加入香菜、剩余的薄荷、柠檬皮和剩余的柠檬汁。

6. 6

   组装和服务

   将香草米饭舀到盘子上，上面放上烤鱼，配上薄荷酸奶酱。

变化

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  タンパク质のさまざまな要素を、バルクラルズガラタブクブトラルイルラデシシュティrinで摂取してください。

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存储

将米饭、鱼和酱汁分别冷藏最多 2 天。用水轻轻地重新加热米饭；将鱼放在低温烤箱中短暂加热，以免鱼变干，然后将酱汁冷上桌。

常见问题解答