阿富汗家庭烹饪中经常出现酿蔬菜，通常是用碎肉、米饭和香菜和黑胡椒等温暖香料混合而成的调味料，然后在淡番茄酱中轻轻炖煮。这个版本使用相同的底料，用大蒜、香菜和黑胡椒调味，并用一点新鲜的生姜和橙皮来完成慢煮酱汁——这不是传统准备的一部分，但却是一种明亮的添加物，与浓郁的五香牛肉相得益彰。 与大多数米饭和肉馅的蔬菜菜肴一样，使用直接与肉混合的生米而不是预先煮好的米饭是必不可少的——它在长时间炖煮过程中以与肉相同的速度完成烹饪，保持柔软而不是变成糊状。将辣椒直立放入一个有盖的宽锅中煮，偶尔涂上酱汁，防止辣椒变干。 在每个辣椒上配上一勺姜橙番茄酱，这就是一顿温暖、调味独特的晚餐，它诚实地借鉴了真正的阿富汗香料，同时注意到柑橘风味与传统的不同之处。
服务 4
将牛肉、生米饭、一半磨碎的洋葱、一半大蒜、香菜、黑胡椒和一茶匙盐放入碗中。混合直至混合。
将每个辣椒填满约四分之三，为米饭留下膨胀的空间。
在大锅中用中火加热油。将洋葱丁煮 5 分钟直至变软，加入剩余的大蒜和生姜，煮 1 分钟，然后加入碎番茄、高汤和剩余的盐。
在加入辣椒之前将酱汁煮几分钟，这样味道就有机会在长时间烹饪之前融合。
将酱汁煮沸，将酿辣椒直立放入锅中，用勺子将酱汁浇在上面，盖上锅盖，小火煮 35-40 分钟。
在烹饪的最后 5 分钟，将橙皮碎拌入辣椒周围的酱汁中。
装盘时，在每个辣椒上浇上额外的酱汁，趁热与面包或米饭一起食用。
Mais ce n'est pas la chute et ce n'est pas la chute。
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将辣椒和酱汁一起放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上用小火轻轻地重新加热，如果酱汁太稠，则添加一点高汤。
酿蔬菜是阿富汗家庭烹饪的一个常见特点，通常用调味米饭和肉填充，并用清淡的番茄酱轻轻炖煮，反映了中亚和南亚更广泛的区域烹饪传统。
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