Mantu 是阿富汗人喜爱的蒸饺子，传统上以调味碎牛肉或羊肉和洋葱为馅，然后撒上大蒜酸奶酱和五香番茄扁豆配料——这是一道劳动密集型菜肴，通常用于庆祝活动、家庭聚会和特殊的周末大餐，而不是日常烹饪。正确的馅料调料比面团本身更重要，因为无论包得多么好，普通的馅料都会做出相当乏味的饺子。 番茄扁豆酱（通常用豌豆或黄扁豆制成）单独煮沸，然后用勺子浇在馒头上，使这道菜更加圆润，与丰富的肉馅和清凉的酸奶形成鲜明的对比。将饺子包得严严实实，将边缘打褶以完全密封，防止蒸制过程中馅料汁液溢出。 曼图盛在一个大盘子上，上面铺满了酸奶和番茄扁豆酱，是真正的庆祝中心装饰品，反映了阿富汗家庭在节日和特殊场合膳食中经常投入的关心和时间。
服务 6
将牛肉、洋葱丁、香菜、黑胡椒和 1 茶匙盐放入碗中。混合直至充分混合。
在每个包装纸的中心放一小勺馅料。将角向上放在中心，并用力捏住边缘以完全密封。
将边缘封紧，并在需要的地方打褶——密封不好的饺子会让馅料汁漏到热气腾腾的水中，导致馒头变干。
将豌豆放入水中煮 25-30 分钟直至变软。在另一个锅中，将大蒜放入油中煮 30 秒，加入碎番茄和剩余的盐，煮 10 分钟，然后拌入煮熟的豌豆。
将饺子单层放入涂有少许油的蒸笼中，放在沸水中。蒸 20-25 分钟，直至包装纸呈半透明且馅料温度达到 71°C (160°F)。
将酸奶与蒜末和少许盐一起搅拌至光滑。
将蒸好的馒头放在一个大浅盘上，在上面浇上酸奶酱，然后在上面浇上番茄扁豆酱，最后用香菜装饰即可食用。
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组装好的、未蒸的饺子可冷藏一天，或将未煮熟的饺子放在托盘上冷冻，然后放入袋子中，可保存最多两个月。直接蒸冷冻饺子，蒸时间增加约5分钟。
曼图是一道著名的阿富汗菜肴，其根源可追溯到历史悠久的丝绸之路沿线的中亚饺子传统，传统上为特殊场合保留，因为手工填充、折叠和蒸制每个饺子都需要时间和细心。
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