格鲁吉亚烤鸡假日盘配蒜酱

关于这个食谱

这道节日菜肴的灵感来自于格鲁吉亚鸡肉菜肴，如 chkmeruli，这是一道深受人们喜爱的菜肴，用香浓的大蒜和牛奶酱覆盖着平底锅烤鸡，传统上源自拉差 (Racha) 地区。在上酱汁之前，让鸡肉的皮肤呈金黄色、有裂纹是很重要的——酱汁是为了覆盖脆脆的鸡肉，而不是把它蒸软。 这里的鸡肉是整只烤的，并带有关节，而不是压扁和平底锅煎（经典的 chkmeruli 方法），这使得它更适合为多人提供的假日餐桌。加入大蒜和智利的黄油酱，用与鸡皮相同的脂肪稍微勾芡，在上菜前用勺子舀出来，这样它就能保持光泽，而不是完全吸收。 与米饭和少量新鲜香草一起食用，这成为格鲁吉亚风味节日菜肴的温暖中心菜——无论季节如何，丰盛、大蒜味和丰富的格鲁吉亚庆祝食物都是如此。

食材

服务 4

• 1.5 千克整只鸡(拼接成8块)
• 2 汤匙橄榄油
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 6 汤匙无盐黄油
• 8 瓣大蒜(切碎的)
• 1红智利(切碎的)
• 0.75 杯全脂牛奶
• 2 杯煮熟的米饭
• 0.33 杯香菜或欧芹(切碎的)

步骤

1. 1

   给鸡肉调味

   将鸡块拍干，然后用橄榄油、盐和胡椒擦拭。

2. 2

   烤至金黄色

   在 220°C (425°F) 下将皮面朝上烘烤 40-45 分钟，直至皮呈深金黄色且有裂纹，内部温度达到 74°C (165°F)。

   干燥的皮肤比潮湿的皮肤更容易变成褐色——在调味前彻底拍打鸡肉。

3. 3

   做蒜蓉酱

   烤鸡肉时，在小平底锅中用小火融化黄油。加入大蒜和辣椒，轻轻煮 2-3 分钟，不要使大蒜变成褐色。

4. 4

   添加牛奶

   加入牛奶，小火煮 4-5 分钟，直至稍微变稠。加少许盐调味。

5. 5

   让鸡休息一下

   烤好后，让鸡肉休息 5 分钟。

6. 6

   组装板材

   将鸡肉块放在米饭上，用勺子将热蒜酱浇在上面，撒上新鲜香草，然后立即食用。

变化

• •

  问题を解决し、マーケティngを行う必要はありません。问题を解决する必要はありません。

• •

  これは重要な意味着です。

• •

  クエsutoごとに、回复を目指して、kuremaルヘイラを见つけてください。

存储

将鸡肉和酱汁分开冷藏最多 3 天。将未盖上盖子的鸡肉放入 190°C (375°F) 的烤箱中重新加热，使皮肤重新酥脆，然后单独加热酱汁，并在食用前用勺子舀出。

常见问题解答