这道节日菜肴的灵感来自于格鲁吉亚鸡肉菜肴，如 chkmeruli，这是一道深受人们喜爱的菜肴，用香浓的大蒜和牛奶酱覆盖着平底锅烤鸡，传统上源自拉差 (Racha) 地区。在上酱汁之前，让鸡肉的皮肤呈金黄色、有裂纹是很重要的——酱汁是为了覆盖脆脆的鸡肉，而不是把它蒸软。 这里的鸡肉是整只烤的，并带有关节，而不是压扁和平底锅煎（经典的 chkmeruli 方法），这使得它更适合为多人提供的假日餐桌。加入大蒜和智利的黄油酱，用与鸡皮相同的脂肪稍微勾芡，在上菜前用勺子舀出来，这样它就能保持光泽，而不是完全吸收。 与米饭和少量新鲜香草一起食用，这成为格鲁吉亚风味节日菜肴的温暖中心菜——无论季节如何，丰盛、大蒜味和丰富的格鲁吉亚庆祝食物都是如此。
服务 4
将鸡块拍干，然后用橄榄油、盐和胡椒擦拭。
在 220°C (425°F) 下将皮面朝上烘烤 40-45 分钟，直至皮呈深金黄色且有裂纹，内部温度达到 74°C (165°F)。
干燥的皮肤比潮湿的皮肤更容易变成褐色——在调味前彻底拍打鸡肉。
烤鸡肉时，在小平底锅中用小火融化黄油。加入大蒜和辣椒，轻轻煮 2-3 分钟，不要使大蒜变成褐色。
加入牛奶，小火煮 4-5 分钟，直至稍微变稠。加少许盐调味。
烤好后，让鸡肉休息 5 分钟。
将鸡肉块放在米饭上，用勺子将热蒜酱浇在上面，撒上新鲜香草，然后立即食用。
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将鸡肉和酱汁分开冷藏最多 3 天。将未盖上盖子的鸡肉放入 190°C (375°F) 的烤箱中重新加热，使皮肤重新酥脆，然后单独加热酱汁，并在食用前用勺子舀出。
Chkmeruli 起源于佐治亚州的 Racha 山区，已成为该国在国际上最受认可的菜肴之一，传统上是用平底锅煎的鸡肉涂上大蒜奶酱制成的。
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