Kåldolmar（卷心菜卷，里面塞满了调味牛肉和米饭馅）是一种瑞典主食，其历史可以追溯到 18 世纪，当时卡尔十二世国王从奥斯曼帝国的流放中将这一概念带回国内，瑞典厨师用当地的卷心菜和五香粉进行了改造。这个食谱保留了相同的馅料——牛肉、米饭、洋葱和大量的五香粉——但将其塞入青椒而不是卷心菜叶中，这显着缩短了准备时间，同时保持了明显的 kåldolmar 风味。 制作这道菜的技术是在填充之前先将米饭部分煮熟，然后将肉煎成褐色，因为将生米装入辣椒中，在辣椒本身软化的时间内不会完全煮熟。然后将辣椒覆盖在淡番茄奶油酱中烘烤，直至变软但仍保持其形状，不盖盖子烤几分钟，为顶部着色。 与卷心菜版本一样，传统的瑞典吃法是在旁边配上一勺酸越橘蜜饯，这样可以打破肉和奶油的浓郁口感，就像经典的 kåldolmar 一样。这是一种真正的瑞典风味，形状更快，适合工作日晚上。
服务 6
在一个大碗中，混合碎牛肉、蒸谷米、洋葱、鸡蛋、五香粉、盐、胡椒和糖浆。用手轻轻混合直至完全混合。
不要过度混合馅料——过度搅拌会使成品馅料变得稠密而不是柔软。
将馅料装入空心辣椒中，顶部稍微隆起，然后将它们直立放在足够大的烤盘中以紧贴它们。
将碎番茄、奶油和牛肉汤搅拌在一起。倒在辣椒的底部，填满盘子大约三分之一的地方。
用箔纸紧紧盖住盘子，在 180°C (350°F) 的温度下烘烤 35 分钟，直至辣椒变软且馅料煮熟。
取下箔纸，再烘烤 10 分钟，直至顶部呈浅棕色。中途涂上酱汁。
在每个辣椒上浇上额外的酱汁，并在旁边配上一勺越橘蜜饯。
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在烤盘或密封容器中冷藏最多 4 天。盖上盖子，放入 160°C (325°F) 烤箱中重新加热，直至热透，大约需要 20 分钟。
1700 年代初期，卡尔十二世国王从奥斯曼帝国流亡归来后，卡尔多玛进入了瑞典烹饪领域，带回了夹馅卷叶的概念，瑞典厨师使用卷心菜和他们自己的食品储藏室调味品（如五香粉）进行了改编。
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