瑞典卡尔多玛风格酿辣椒

关于这个食谱

Kåldolmar（卷心菜卷，里面塞满了调味牛肉和米饭馅）是一种瑞典主食，其历史可以追溯到 18 世纪，当时卡尔十二世国王从奥斯曼帝国的流放中将这一概念带回国内，瑞典厨师用当地的卷心菜和五香粉进行了改造。这个食谱保留了相同的馅料——牛肉、米饭、洋葱和大量的五香粉——但将其塞入青椒而不是卷心菜叶中，这显着缩短了准备时间，同时保持了明显的 kåldolmar 风味。 制作这道菜的技术是在填充之前先将米饭部分煮熟，然后将肉煎成褐色，因为将生米装入辣椒中，在辣椒本身软化的时间内不会完全煮熟。然后将辣椒覆盖在淡番茄奶油酱中烘烤，直至变软但仍保持其形状，不盖盖子烤几分钟，为顶部着色。 与卷心菜版本一样，传统的瑞典吃法是在旁边配上一勺酸越橘蜜饯，这样可以打破肉和奶油的浓郁口感，就像经典的 kåldolmar 一样。这是一种真正的瑞典风味，形状更快，适合工作日晚上。

食材

服务 6

• 6青椒(切掉顶部并去籽)
• 500 克碎牛肉
• 0.75 杯长粒米(煮10分钟并沥干)
• 1黄洋葱(切细丁)
• 1 大鸡蛋
• 0.75 茶匙地面五香粉
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 2 汤匙金色糖浆或红糖
• 1 杯压碎的西红柿
• 0.5 杯浓奶油
• 0.5 杯牛肉高汤
• 0.5 杯越橘蜜饯(用于服务)

步骤

1. 1

   做馅料

   在一个大碗中，混合碎牛肉、蒸谷米、洋葱、鸡蛋、五香粉、盐、胡椒和糖浆。用手轻轻混合直至完全混合。

   不要过度混合馅料——过度搅拌会使成品馅料变得稠密而不是柔软。

2. 2

   把辣椒塞进去

   将馅料装入空心辣椒中，顶部稍微隆起，然后将它们直立放在足够大的烤盘中以紧贴它们。

3. 3

   做酱汁

   将碎番茄、奶油和牛肉汤搅拌在一起。倒在辣椒的底部，填满盘子大约三分之一的地方。

4. 4

   盖上盖子烘烤

   用箔纸紧紧盖住盘子，在 180°C (350°F) 的温度下烘烤 35 分钟，直至辣椒变软且馅料煮熟。

5. 5

   完成后未覆盖

   取下箔纸，再烘烤 10 分钟，直至顶部呈浅棕色。中途涂上酱汁。

6. 6

   发球

   在每个辣椒上浇上额外的酱汁，并在旁边配上一勺越橘蜜饯。

变化

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  库雷玛斯： 克雷玛·阿托伦·埃·达哈·哈菲菲·比鲁·多米尼·索斯·伊辛·埃库斯托拉·埃·苏·库兰。

存储

在烤盘或密封容器中冷藏最多 4 天。盖上盖子，放入 160°C (325°F) 烤箱中重新加热，直至热透，大约需要 20 分钟。

常见问题解答