Kuku Sib-Zamini（波斯马铃薯菜肉馅煎蛋饼）

关于这个食谱

Kuku sib-zamini 是香草味 kuku sabzi 的近亲，口味较温和，以捣碎或磨碎的土豆和鸡蛋制成，并用姜黄或藏红花轻轻调味，以增加颜色和香味。这是一道简单的日常波斯菜肴，通常在手头没有香草的情况下制作，或者作为儿童的简单选择，烹饪方式与其他库库菜相同——放在炉灶上，通过翻转或烤箱完成，然后切成楔形。 重要的技术是正确准备土豆：无论是煮熟、捣碎还是生磨碎并挤出多余的水分，土豆都需要充分沥干，这样鸡蛋混合物就不会被稀释，这会妨碍库库正确凝固并保持其形状。用低到中火慢慢烹饪，然后在烤箱中完成或小心翻转，以确保内部煮熟而外部不会燃烧。 kuku sib-zamini 在室温下搭配大饼和简单的沙拉，是一种令人舒适、朴素的波斯家庭烹饪——不像它的香草表亲那样复杂，但同样作为一种简单、令人满意的素食而受到人们的喜爱。

食材

服务 5

• 600 克土豆(煮烂)
• 6 大鸡蛋
• 1洋葱(切细丁，炒至金黄色)
• 0.25 茶匙藏红花线(研磨并溶解在2汤匙热水中)
• 0.5 茶匙姜黄
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 2 汤匙通用面粉
• 5 汤匙油或黄油(分裂的)

步骤

1. 1

   结合底座

   将土豆泥、鸡蛋、炒洋葱、藏红花水、姜黄、盐、胡椒和面粉混合，直至光滑并充分混合。

2. 2

   将锅加热

   在烤箱安全的不粘锅中用中火加热 3 汤匙油。

3. 3

   倒入面糊

   倒入土豆鸡蛋混合物，均匀铺开。

4. 4

   煮底料

   用中低火煮 8-10 分钟，直至底部呈金黄色且基本凝固。

5. 5

   完成

   转移到 190C/375F 烤箱中烘烤 15-20 分钟直至完全凝固，或小心翻转并在炉灶上完成烹饪。

6. 6

   发球

   稍微冷却，切成楔形，在室温下食用。

变化

• •

  梦中になることはなく、すべてを追求します。

• •

  将碎羊奶酪添加到混合物中，以获得更丰富、更咸的版本。

• •

  あなたのバージョンは、サデックのゼルデシャル·クランです。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天。最好在室温下饮用；轻轻地重新加热就可以了，尽管传统上是在冷或室温下享用质地的。

常见问题解答