Kuku sib-zamini 是香草味 kuku sabzi 的近亲，口味较温和，以捣碎或磨碎的土豆和鸡蛋制成，并用姜黄或藏红花轻轻调味，以增加颜色和香味。这是一道简单的日常波斯菜肴，通常在手头没有香草的情况下制作，或者作为儿童的简单选择，烹饪方式与其他库库菜相同——放在炉灶上，通过翻转或烤箱完成，然后切成楔形。 重要的技术是正确准备土豆：无论是煮熟、捣碎还是生磨碎并挤出多余的水分，土豆都需要充分沥干，这样鸡蛋混合物就不会被稀释，这会妨碍库库正确凝固并保持其形状。用低到中火慢慢烹饪，然后在烤箱中完成或小心翻转，以确保内部煮熟而外部不会燃烧。 kuku sib-zamini 在室温下搭配大饼和简单的沙拉，是一种令人舒适、朴素的波斯家庭烹饪——不像它的香草表亲那样复杂，但同样作为一种简单、令人满意的素食而受到人们的喜爱。
服务 5
将土豆泥、鸡蛋、炒洋葱、藏红花水、姜黄、盐、胡椒和面粉混合，直至光滑并充分混合。
在烤箱安全的不粘锅中用中火加热 3 汤匙油。
倒入土豆鸡蛋混合物，均匀铺开。
用中低火煮 8-10 分钟，直至底部呈金黄色且基本凝固。
转移到 190C/375F 烤箱中烘烤 15-20 分钟直至完全凝固，或小心翻转并在炉灶上完成烹饪。
稍微冷却，切成楔形，在室温下食用。
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在密封容器中冷藏最多 4 天。最好在室温下饮用；轻轻地重新加热就可以了，尽管传统上是在冷或室温下享用质地的。
Kuku sib-zamini 反映了更广泛的波斯 kuku 系列烘焙或煎鸡蛋菜肴，提供了一种更简单的、以土豆为主的替代品，替代了更精致的香草 kuku sabzi，作为日常家庭友好菜肴。
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