印度五香蔬菜萨莫萨馅饼

关于这个食谱

这道菜采用了人们喜爱的经典芦荟三角饺的馅料——煮土豆、豌豆和小茴香、香菜和加拉姆马萨拉等温暖香料——并将其烘烤成一个大馅饼，而不是单独油炸的三角形糕点，这是一种实用的捷径，可以满足一大群人的需求，而无需一次油炸数十个三角饺。这是一种家常菜的改编，本身不是传统菜肴，而是建立在完全正宗的萨摩萨馅料技术之上。 馅料技术在这里最重要：土豆应该煮到刚好变软，然后切成丁并轻轻地折叠到五香豌豆混合物中，这样它们就能保持形状而不是变成糊状。先用油烹调香料，然后加入蔬菜，确保味道充分绽放，而不是尝起来生涩和灰尘。 这种馅饼上面涂有黄油糕点皮，烘烤至深金黄色，搭配与萨摩萨三角饺相同的佐料——罗望子酸辣酱和薄荷香菜酸辣酱——趁热食用，使其成为将最喜爱的街头小吃的味道带到餐桌上的简单方法。

食材

服务 6

• 4土豆(煮熟并切丁)
• 1 杯青豌豆(新鲜或冷冻)
• 3 汤匙油
• 1 茶匙小茴香种子
• 1洋葱(切碎的)
• 1 汤匙生姜(磨碎的)
• 2青辣椒(切碎的)
• 1 茶匙加拉姆马沙拉
• 1 茶匙香菜粉
• 0.5 茶匙姜黄
• 1 茶匙amchur（芒果干粉）(或柠檬汁)
• 1 茶匙盐
• 1 sheet酥皮点心(解冻的)
• 1鸡蛋(打散，用于洗蛋)

步骤

1. 1

   煮芳香剂

   在烤箱安全煎锅中用中火加热油。加入小茴香籽直至发出嘶嘶声，然后加入洋葱，煮 6-7 分钟直至变软。

2. 2

   让香料绽放

   添加生姜、青辣椒、加拉姆马萨拉、香菜粉和姜黄。煮1分钟直至香味四溢。

3. 3

   加入土豆和豌豆

   轻轻拌入切块的土豆和豌豆，以及 amchur 和盐。煮 5 分钟，小心搅拌，以免土豆泥化。

4. 4

   稍微冷却

   从火上移开，让馅料冷却 10 分钟，以免糕点融化。

5. 5

   上面放上糕点

   将烤箱预热至 200C/400F。将酥皮放在煎锅的馅料上，将边缘折起。刷上蛋液，切几个通风口。

6. 6

   烘烤

   烘烤 25-30 分钟，直至糕点呈深金黄色并膨化。休息 5 分钟，然后搭配罗望子和薄荷酸辣酱。

变化

• •

  Usa Ekstra Protein e Zenginlik in tutti i luoghi。

• •

  使用酥皮方块制作单独的手工馅饼，而不是制作一个大馅饼。

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

存储

冷藏最多3天。在 180C/350F 烤箱中重新加热 10-12 分钟，使糕点重新酥脆；避免使用微波炉，否则会使面包皮变得潮湿。

常见问题解答