沙拉设拉子（Salad Shirazi），以设拉子市命名，是伊朗日常的新鲜沙拉——将黄瓜、番茄和洋葱切成均匀的小块，拌上酸橙汁、橄榄油和干薄荷的鲜亮调味料。它几乎是波斯餐中的普遍配菜，与米饭、烤肉串和炖菜一起食用，为更丰富的主菜提供新鲜、酸性的搭配。 最重要的技术是精细、均匀的切丁：黄瓜、番茄和洋葱都应切成大小相似的小块，确保每一口都能均衡地混合这三种蔬菜。这里的传统选择是干薄荷，而不是新鲜薄荷，它的味道比新鲜薄荷更浓缩，但味道略有不同，大量的酸橙汁（而不是醋）使沙拉具有明显的波斯风味。 设拉子沙拉几乎可以与任何波斯主菜一起冷饮，做法简单得令人耳目一新——证明一把好的蔬菜，适当切块和调味，可以让整顿饭的味道更丰富。
服务 4
将黄瓜、西红柿和红洋葱切成均匀的小方块，大小大致匹配。
将蔬菜一起放入碗中。
加入酸橙汁、橄榄油、干薄荷、盐和胡椒。
彻底搅拌，直到所有东西都均匀地涂上。
上菜前静置 10-15 分钟，让味道融合。
冷食时可作为配菜，搭配米饭、烤肉串或炖菜。
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最好在调味后几个小时内食用，因为蔬菜会随着时间的推移释放液体。将未加工的蔬菜丁单独存放在冰箱中最多 2 天，并在食用前进行加工。
沙拉设拉子以伊朗南部的设拉子市命名，已成为波斯美食中最普遍的配菜之一，因其简单性及其在平衡更丰富、更重的主菜中的作用而受到赞誉。
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