俄罗斯除夕夜盛宴拼盘

关于这个食谱

传统上，除夕夜，而不是圣诞节，是俄罗斯最大的节日盛宴，这个拼盘汇集了当天晚上几乎每个俄罗斯人餐桌上出现的三道菜：奥利维尔沙拉，一种用蛋黄酱混合的土豆丁、胡萝卜、豌豆、泡菜和火腿；和沙拉，一种由土豆丁、胡萝卜、豌豆、泡菜和火腿混合而成的蛋黄酱；毛皮大衣下的鲱鱼（shuba），一种引人注目的分层沙拉，由咸鲱鱼、土豆、胡萝卜和甜菜组成，涂有蛋黄酱；还有饺子，一种小肉馅饺子，煮熟后佐以黄油或酸奶油。 每道菜都需要单独准备，但单独做起来并不困难，这就是为什么它们作为共同的节日传统而得以延续的部分原因——家庭经常在新年前夕的几天里一起做大批量的菜。奥利维尔沙拉的特色在于将每种原料切成小而均匀的方块，因此每一口都包含了所有的东西，而 Shuba 戏剧性的分层呈现，加上洋红色的甜菜配料，在上桌时注定会在视觉上引人注目。 作为俄罗斯新年大餐的核心，与香槟和其他菜肴一起，这个拼盘反映了一个围绕丰富、传统和菜肴而建立的夜晚，这些菜肴既关乎膳食本身，也关乎共同准备。

食材

服务 8

• 4赤褐色土豆(煮沸, 用于沙拉)
• 3胡萝卜(煮沸, 用于沙拉)
• 1 杯冷冻豌豆(解冻的)
• 4莳萝泡菜(切丁)
• 200 克煮熟的火腿(切丁)
• 4煮鸡蛋(切丁)
• 1.25 杯蛋黄酱(分裂的)
• 400 克咸鲱鱼片(切丁)
• 2甜菜(煮沸并磨碎)
• 1洋葱(切成细丁，用于鲱鱼)
• 500 克冷冻水饺（肉饺子）
• 4 汤匙黄油(用于盛放饺子)
• 0.5 杯酸奶油(用于服务)
• 2 茶匙细海盐(分裂的)

步骤

1. 1

   做奥利维尔沙拉

   将 2 个土豆、1 个胡萝卜、火腿和鸡蛋切成均匀的小方块。与豌豆、泡菜、一半蛋黄酱和一茶匙盐混合。冷却直至上菜。

2. 2

   将鲱鱼放在毛皮大衣下面

   在一个深盘中，铺上切丁的鲱鱼和洋葱，然后铺上一层磨碎的煮土豆，然后铺上磨碎的胡萝卜，在每层之间铺上一层薄薄的蛋黄酱。

   将每一层边对边展开，轻轻压下，然后添加蛋黄酱——整齐、均匀的层使 Shuba 在切片时呈现出标志性的条纹外观。

3. 3

   完成皮草大衣

   上面放上最后一层磨碎的煮甜菜，撒上剩余的蛋黄酱，完全覆盖顶部和侧面。冷藏至少 2 小时，最好过夜。

4. 4

   煮水饺

   将一大锅盐水煮沸。加入冷冻水饺，煮 6 到 8 分钟，直至它们漂浮且面团变软。

5. 5

   供应水饺

   将水饺沥干并拌入黄油。趁热搭配酸奶油一起食用。

6. 6

   组装桌子

   将奥利维尔沙拉、毛皮大衣下的鲱鱼和黄油饺子放在一起，再加上额外的酸奶油，作为共享的除夕夜美食。

变化

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  月曜日のシュritto关系：安全を确保し、安全に努力してください。安コールを楽しみ、安全に过ごしてください。

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  雷亚とオオヴィエのイート：ジャンボヌとサラナーのバージョンを确认してください。

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  简化的传播：对于较小的聚会，只专注于一份沙拉和饺子，而不是准备完整的三道菜拼盘。

存储

将每个组件在密封容器中单独冷藏最多 3 天。沙拉是冷的，不需要重新加热；在煎锅中用黄油轻轻地重新加热剩下的饺子。

常见问题解答