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俄罗斯水饺——西伯利亚肉饺子
薄薄的面食面团口袋里充满了猪肉和牛肉的混合物，煮沸后佐以黄油和酸奶油。
准备
90 分钟
烹饪
10 分钟
份量
6
难度
中等
4.7
登录后评分#饺子#俄语#猪肉#牛肉#面食
关于这个食谱
水饺是俄罗斯版的馄饨——一种紧密密封的小意大利面饺子，里面填满了调味过的猪肉末和牛肉末，在盐水中煮沸，佐以黄油、酸奶油、芥末或醋。它们是真正的俄罗斯安慰食品：馅料丰富、价格便宜、可无限冷冻，并且与家庭聚会密切相关，每个人都围坐在桌子旁一起包饺子——这是与饺子本身一样重要的俄罗斯传统。 水饺最初来自西伯利亚和乌拉尔地区，是猎人和毛皮捕猎者的食物，他们会在冬天生产大量的水饺，将其放在室外冷冻，并作为便携式口粮携带——这基本上是俄罗斯最初的冷冻食品。馅料非常简单——生肉末加洋葱和胡椒——包裹的技术也很精确，边缘密封得很严实，煮的时候没有一滴汁液溢出。 从头开始制作饺子是一种热爱的劳动，但结果比商店购买的要好得多。薄而丝滑的面团（按照西伯利亚传统，不加鸡蛋，或者用鸡蛋制作更浓郁的面团）应该擀得像纸一样薄，馅料应该是冷的并且经过充分调味，完成的饺子必须立即上桌——它们冷却后会变硬。
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