Tvorozhnaya zapekanka 是一种烤农家奶酪砂锅，几乎每个俄罗斯家庭都可以找到，由 tvorog 制成，tvorog 是一种新鲜、略带浓郁的凝乳干酪，类似于干燥的农家干酪或夸克干酪，与鸡蛋、糖和少量粗面粉混合，有助于在烘烤后形成可切片的布丁状质地。它占据了早餐和甜点之间舒适的中间地带，通常搭配一勺酸奶油、果酱或蜂蜜。 粗面粉是赋予 zapekanka 独特质地的成分，它在烘烤时吸收水分，并帮助混合物以普通奶酪和鸡蛋无法做到的方式粘合在一起，同时又不会使菜肴本身尝起来像谷物菜肴。葡萄干是一种传统的添加物，折叠在面糊中，让整个面糊充满甜味。 tvorozhnaya zapekanka 烘烤至顶部变成金黄色且略带圆顶，是最纯正的俄罗斯形式的舒适食品，因其使用廉价且富含蛋白质的 tvorog 而受到重视，无论是从烤箱中热腾腾的还是第二天冷藏的，都受到儿童和成人的期待。
服务 6
将烤箱预热至 375°F (190°C)。在烤盘上涂上融化的黄油，并轻轻地涂上面包屑，敲掉多余的面包屑。
在一个大碗中，用叉子将 tvorog 捣碎直至光滑。加入鸡蛋、糖、粗面粉、酸奶油和香草精，搅拌均匀。
拌入葡萄干，将它们均匀地分布在面糊中。
让混合物静置 10 分钟，以便粗面粉开始吸收一些水分，这有助于布丁在烘烤过程中正确凝固。
不要跳过休息步骤——粗粒小麦粉需要几分钟来水化，如果跳过这个步骤，成品布丁可能会有点颗粒状。
将面糊倒入准备好的盘子中，并抹平顶部。烘烤 35 至 40 分钟，直至顶部呈金黄色且中心凝固。
切片前冷却 10 分钟。趁热或冷藏后享用，淋上一勺酸奶油、果酱或蜂蜜。
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在密封容器中冷藏最多 4 天；冷饮或稍微加热都非常美味。每片切片在微波炉中重新加热约 30 秒。
Tvorozhnaya zapekanka 是俄罗斯家庭烹饪和学校食堂的主食，以 tvorog 为核心，这是一种在俄罗斯和更广泛的东欧乳制品传统中占据核心地位的新鲜凝乳干酪，对于许多从小就经常吃它的人来说，它仍然是一道怀旧的舒适菜肴。
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