俄罗斯农夫奶酪布丁（Tvorozhnaya Zapekanka）

关于这个食谱

Tvorozhnaya zapekanka 是一种烤农家奶酪砂锅，几乎每个俄罗斯家庭都可以找到，由 tvorog 制成，tvorog 是一种新鲜、略带浓郁的凝乳干酪，类似于干燥的农家干酪或夸克干酪，与鸡蛋、糖和少量粗面粉混合，有助于在烘烤后形成可切片的布丁状质地。它占据了早餐和甜点之间舒适的中间地带，通常搭配一勺酸奶油、果酱或蜂蜜。 粗面粉是赋予 zapekanka 独特质地的成分，它在烘烤时吸收水分，并帮助混合物以普通奶酪和鸡蛋无法做到的方式粘合在一起，同时又不会使菜肴本身尝起来像谷物菜肴。葡萄干是一种传统的添加物，折叠在面糊中，让整个面糊充满甜味。 tvorozhnaya zapekanka 烘烤至顶部变成金黄色且略带圆顶，是最纯正的俄罗斯形式的舒适食品，因其使用廉价且富含蛋白质的 tvorog 而受到重视，无论是从烤箱中热腾腾的还是第二天冷藏的，都受到儿童和成人的期待。

食材

服务 6

• 750 克tvorog 或农夫奶酪(或排水良好的干酪)
• 3鸡蛋
• 0.5 杯砂糖
• 0.33 杯粗面粉（面粉）
• 0.33 杯酸奶油(加上更多的服务)
• 0.5 茶匙香草精
• 0.5 杯葡萄干
• 2 汤匙黄油(融化，用于平底锅)
• 2 汤匙面包屑(用于给锅涂涂层)

步骤

1. 1

   准备平底锅

   将烤箱预热至 375°F (190°C)。在烤盘上涂上融化的黄油，并轻轻地涂上面包屑，敲掉多余的面包屑。

2. 2

   搅拌面糊

   在一个大碗中，用叉子将 tvorog 捣碎直至光滑。加入鸡蛋、糖、粗面粉、酸奶油和香草精，搅拌均匀。

3. 3

   添加葡萄干

   拌入葡萄干，将它们均匀地分布在面糊中。

4. 4

   让它休息一下

   让混合物静置 10 分钟，以便粗面粉开始吸收一些水分，这有助于布丁在烘烤过程中正确凝固。

   不要跳过休息步骤——粗粒小麦粉需要几分钟来水化，如果跳过这个步骤，成品布丁可能会有点颗粒状。

5. 5

   烘烤

   将面糊倒入准备好的盘子中，并抹平顶部。烘烤 35 至 40 分钟，直至顶部呈金黄色且中心凝固。

6. 6

   冷却即可食用

   切片前冷却 10 分钟。趁热或冷藏后享用，淋上一勺酸奶油、果酱或蜂蜜。

变化

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  水果版：将切碎的杏干代替葡萄干或与葡萄干一起折叠，以获得不同的甜味。

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  添加柠檬皮：在面糊中添加一茶匙柠檬皮，以获得更明亮的柑橘味。

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  现在的状况：さまざまなサービを利用して、さまざまな情报を确认できます。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；冷饮或稍微加热都非常美味。每片切片在微波炉中重新加热约 30 秒。

常见问题解答