纽约式面包屑蛋糕

关于这个食谱

纽约风格的面包屑蛋糕与其他面包屑蛋糕的区别在于一个显着特征：一层异常厚实的黄油、肉桂香料面包屑层，通常等于或超过蛋糕本身的高度。它在纽约市和更广泛的三州地区的熟食店和面包店随处可见，是一种深受人们喜爱的早餐和茶歇款待，面包屑与蛋糕的比例成为当地真正的骄傲和争论的焦点。 定义这款蛋糕的技术是将面包屑配料构建到正确的稠度：将黄油、面粉、红糖和肉桂混合，然后故意留下稍厚的块状而不是完全混合光滑，因此配料烘烤成独特的、崎岖不平的面包屑，而不是平坦的、糖粉奶油细末状的层。蛋糕面糊本身保持简单和湿润，主要作为柔软的基底来支撑大量的面包屑，而不需要争夺注意力。 纽约风格的面包屑蛋糕在室温下撒上糖粉，是深受人们喜爱的地方特色菜，这证明有时配料，而不是蛋糕，才是这道菜的真正明星。

食材

服务 9

• 2.5 杯通用面粉(用于浇头)
• 1.25 杯红糖
• 1 汤匙肉桂粉
• 0.25 茶匙盐(用于浇头)
• 1 杯黄油(融化，用于浇头)
• 1.5 杯通用面粉(蛋糕用)
• 0.5 杯糖(蛋糕用)
• 1.5 茶匙泡打粉
• 0.25 茶匙盐(蛋糕用)
• 0.33 杯黄油(软化，用于蛋糕)
• 1鸡蛋
• 0.5 杯牛奶
• 1 茶匙香草精
• 0.25 杯糖粉(用于除尘)

步骤

1. 1

   制作面包屑配料

   将面粉、红糖、肉桂和盐混合。倒入融化的黄油，用叉子搅拌直至形成大块的面包屑——不要过度混合成光滑的糊状物。

2. 2

   做蛋糕面糊

   搅拌蛋糕所需的面粉、糖、泡打粉和盐。

3. 3

   将黄油打成奶油状

   将软化的黄油搅打至蓬松，然后加入鸡蛋、牛奶和香草精。

4. 4

   结合

   将湿原料拌入干原料中，直至混合成光滑浓稠的面糊。

5. 5

   组装

   将烤箱预热至 175C/350F。将蛋糕糊均匀地铺在涂有油脂的方形烤盘中。

6. 6

   添加配料

   将面包屑混合物分成块，然后均匀地撒在面糊上，厚厚地覆盖整个表面。

7. 7

   烘烤

   烘烤 35-40 分钟，直至用牙签插入蛋糕部分，拔出时是干净的。

8. 8

   冷却并盛盘

   让其在平底锅中冷却至少20分钟。撒上糖粉并切成方块。

变化

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存储

盖上盖子在室温下保存最多 3 天，或冷藏最多一周。它也能很好地冷冻，包裹严实，可保存长达 2 个月。

常见问题解答