Panqueques 是阿根廷版的法国薄饼，薄而精致，由面粉、鸡蛋和牛奶的简单面糊在涂有少许黄油的热锅中快速烹制而成。与较厚的美式煎饼不同，煎饼薄如纸，足够柔韧，可以轻松地卷起或折叠在馅料周围，最常见的是焦糖牛奶酱，几乎每个阿根廷厨房都有这种焦糖牛奶酱。 要让煎饼足够薄，需要稍微松散的面糊，并在面糊加热时快速旋转平底锅——面糊太多或旋转太慢，它们就会变得很厚，像煎饼一样，而不是细腻。阿根廷厨师通常使用调味良好的或不粘的薄饼锅，每面烹饪不到一分钟，因为薄面糊的烹饪速度几乎与凝固的速度一样快。 趁热将panqueques卷起来或折叠在一大片焦糖牛奶上，作为早餐、下午茶或甜点，有时会撒上糖粉或一勺焦糖冰淇淋。
服务 4
将面粉、鸡蛋、牛奶、融化的黄油、糖和盐一起搅拌直至完全光滑。休息 15 分钟。
用中火加热一个小的不粘薄饼锅或煎锅，并轻轻刷上黄油。
将约 3 汤匙面糊倒入中心，立即倾斜并旋转平底锅，将其摊成薄而均匀的圆形。
一旦面糊击中平底锅，就要快速操作——薄而均匀的漩涡可以使煎饼保持细腻，而不是变成更厚的煎饼。
煮 45 秒到 1 分钟，直到边缘升起并且表面看起来凝固，然后翻转并在另一面煮 20 到 30 秒。将煮熟的panqueques堆放在盘子上。
在每个panqueque上充分涂上牛奶焦糖，折叠成四等份或卷成圆筒，撒上糖粉，然后趁热享用。
ハムル 15 和 فili ainzattsu。
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将煮熟的panqueques堆放在羊皮纸之间并冷藏最多2天；填充前在干煎锅中短暂重新加热。未填充的panqueques也可以很好地冷冻长达一个月。
Panqueques 反映了欧洲移民浪潮对阿根廷的法国和意大利烹饪的强烈影响，它被改编成日常家常菜，最常见的是用牛奶酱（dulce de leche）填充，这是该国标志性的焦糖牛奶酱。
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