Hortobágyi palacsinta 是一道著名的匈牙利菜肴，它将剩余的 paprikás csirke（用酸奶油酱炖的辣椒鸡）重新利用，作为薄薄的可口薄饼的馅料，然后将剩余的馅料混合成光滑的酱汁，在食用前将其大量倒在薄饼卷上。它以霍尔托巴吉 (Hortobágy) 地区的平原命名，这是一种真正富有创意的方法，可以将一锅辣椒酱拉伸成第二道完全不同感觉的菜肴。 这道菜的制作技巧是首先制作一个合适的辣椒粉底料：洋葱低火慢煮，直到非常软，匈牙利甜辣椒粉在加热后的脂肪中绽放（这样它就不会烧焦和变苦），然后在该底料中炖鸡肉，并涂上良好的酸奶油。一些成品鸡肉和酱汁混合均匀，成为酱汁，浇在填充的卷薄饼上，而其余的则保持厚实，就像实际的填充物一样。 这是一道真实的、有记录的匈牙利菜肴，而不是发明的组合，常见于匈牙利各地餐厅的菜单上，作为另一种更优雅的形式使用辣椒酱的一种方式。结果是浓郁的、辣椒味十足的、毫无疑问是匈牙利风味的。
服务 5
将面粉、鸡蛋、牛奶、盐和融化的黄油搅拌至光滑。将面糊静置 20 分钟。
用中火将猪油放入锅中融化。将洋葱煮 10 分钟直至变软。从火上移开，快速拌入辣椒粉，然后返回小火，加入鸡肉和高汤。
一定要在离火或非常低的热量下添加辣椒粉——它在热锅中几秒钟内就会烧焦并变苦。
盖上盖子煮25分钟，直到鸡肉变软。加盐调味，然后拌入酸奶油，再煮 2 分钟（不要沸腾）。
取出一半鸡肉和酱汁，放在一边作为薄饼馅料。将剩下的一半搅拌至光滑，制成浇头用的酱汁。
用中火加热涂有少许黄油的不粘锅。倒入一层薄薄的面糊，旋转以覆盖面糊，每面煮 1 至 2 分钟，直至呈浅金黄色。对剩余的面糊重复上述步骤。
将厚实的鸡肉馅舀到每个薄饼上并卷起。放在盘子上，然后将光滑的辣椒酱大量倒在上面。
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填满的薄饼和酱汁分别在冰箱中保存最多 3 天。在炉子上轻轻地重新加热酱汁，将薄饼放在有盖的平底锅中加热，然后在食用前混合。
Hortobágyi palacsinta 是在 20 世纪中叶开发出来的一种餐馆菜肴，用辣椒粉 csirke 将部分鸡肉和酱汁混合在一起，制成美味的薄饼，它的名字来源于匈牙利东部的霍尔托巴吉平原地区。
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