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阿根廷酿辣椒牛肉米饭 (Pimientos Rellenos)
甜椒塞满调味碎牛肉、米饭和橄榄，用淡番茄酱烘烤。
准备
25 分钟
烹饪
45 分钟
份量
4
难度
中等
4.5
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甜椒塞满调味碎牛肉、米饭和橄榄，用淡番茄酱烘烤。
Pimientos rellenos 是阿根廷各地常见的家常菜，由碎牛肉、米饭、番茄和青橄榄组合而成，反映了该国深厚的西班牙和意大利烹饪根源。馅料首先在炉子上煮熟，用洋葱和大蒜将牛肉煎成褐色，然后与煮熟的米饭、切碎的橄榄和少许辣椒粉混合，因此辣椒只需要烘烤足够长的时间以软化和加热，而不是煮生馅料。 青橄榄是赋予这道菜明显的阿根廷和西班牙风味特色的原料，添加了一种咸味，与牛肉的丰富性形成了略微鲜明的对比，这将其与其他地方的酿辣椒食谱区分开来。烘烤前在辣椒周围倒上简单的番茄酱，可以保持辣椒湿润，并在上桌后用勺子舀在米饭上，增添一种清淡、辣味的元素。 烤至辣椒变软且馅料热透后，pimientos rellenos 是一顿简单、令人满意的家庭晚餐，许多阿根廷人从小到大都会在周末轮流吃这种菜。
服务 4
将切半的辣椒或去头的辣椒放入沸水中煮 3 分钟，使其稍微软化。沥干并放入烤盘中。
在煎锅中用中火加热橄榄油。将洋葱煮至软，加入大蒜，煮 1 分钟，然后加入碎牛肉和棕色，将其打碎，约 8 分钟。
加入米饭、橄榄、辣椒粉、1 茶匙盐和黑胡椒，搅拌直至均匀。
使用一天前或稍微冷却的米饭——热的、新鲜煮熟的米饭直接与热牛肉混合时会变得粘稠。
将压碎的西红柿与牛至和剩余的盐混合。将辣椒倒入烤盘中。
将馅料装入每个辣椒中，如果使用的话，在上面放上奶酪，用箔纸覆盖，然后在 375°F (190°C) 下烘烤 30 分钟。
去掉箔纸，再烤 10 分钟，直到辣椒变软，奶酪融化并呈浅金黄色。
趁热食用，将烤盘中的番茄酱舀到每个辣椒上。
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在密封容器中冷藏最多 3 天。在 350°F 的烤箱中重新加热直至热透，或在微波炉中加热各个部分。
像 pimientos rellenos 这样的酿辣椒菜肴反映了 19 世纪末和 20 世纪初移民给阿根廷带来的西班牙和意大利烹饪的强烈影响，并且仍然是全国各地常见的家常晚餐。
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每份 (320g) · 4 总份量
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