阿根廷酿辣椒牛肉米饭 (Pimientos Rellenos)

关于这个食谱

Pimientos rellenos 是阿根廷各地常见的家常菜，由碎牛肉、米饭、番茄和青橄榄组合而成，反映了该国深厚的西班牙和意大利烹饪根源。馅料首先在炉子上煮熟，用洋葱和大蒜将牛肉煎成褐色，然后与煮熟的米饭、切碎的橄榄和少许辣椒粉混合，因此辣椒只需要烘烤足够长的时间以软化和加热，而不是煮生馅料。 青橄榄是赋予这道菜明显的阿根廷和西班牙风味特色的原料，添加了一种咸味，与牛肉的丰富性形成了略微鲜明的对比，这将其与其他地方的酿辣椒食谱区分开来。烘烤前在辣椒周围倒上简单的番茄酱，可以保持辣椒湿润，并在上桌后用勺子舀在米饭上，增添一种清淡、辣味的元素。 烤至辣椒变软且馅料热透后，pimientos rellenos 是一顿简单、令人满意的家庭晚餐，许多阿根廷人从小到大都会在周末轮流吃这种菜。

食材

服务 4

• 4青椒(顶部切割，去芯)
• 500 克碎牛肉
• 1洋葱(切细丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙橄榄油
• 1.5 杯煮熟的白米饭
• 0.5 杯绿橄榄(有坑和切碎)
• 1 茶匙甜辣椒粉
• 1.5 茶匙细海盐(分裂的)
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 2 杯罐装碎番茄
• 0.5 茶匙干牛至
• 0.5 杯马苏里拉碎(可选的)

步骤

1. 1

   把辣椒焯一下

   将切半的辣椒或去头的辣椒放入沸水中煮 3 分钟，使其稍微软化。沥干并放入烤盘中。

2. 2

   煮馅料

   在煎锅中用中火加热橄榄油。将洋葱煮至软，加入大蒜，煮 1 分钟，然后加入碎牛肉和棕色，将其打碎，约 8 分钟。

3. 3

   给馅料调味

   加入米饭、橄榄、辣椒粉、1 茶匙盐和黑胡椒，搅拌直至均匀。

   使用一天前或稍微冷却的米饭——热的、新鲜煮熟的米饭直接与热牛肉混合时会变得粘稠。

4. 4

   做酱汁

   将压碎的西红柿与牛至和剩余的盐混合。将辣椒倒入烤盘中。

5. 5

   东西和烘烤

   将馅料装入每个辣椒中，如果使用的话，在上面放上奶酪，用箔纸覆盖，然后在 375°F (190°C) 下烘烤 30 分钟。

6. 6

   揭开并完成

   去掉箔纸，再烤 10 分钟，直到辣椒变软，奶酪融化并呈浅金黄色。

7. 7

   发球

   趁热食用，将烤盘中的番茄酱舀到每个辣椒上。

变化

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  素食版本：用蘑菇和扁豆的混合物代替牛肉，保留相同的米饭、橄榄和辣椒粉调味料。

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  总计オ・テンポ: 10 ディasu・ポル・セマナ。

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  这就是：Dies ist der Grund、warum ich nicht aufhören kann、etwas zu tun。

存储

在密封容器中冷藏最多 3 天。在 350°F 的烤箱中重新加热直至热透，或在微波炉中加热各个部分。

常见问题解答