阿根廷藜麦和烤蔬菜碗

关于这个食谱

虽然阿根廷以牛肉闻名，但明火烧烤的 asado 传统自然也延伸到了蔬菜，这款碗以这种技术为基础，以蓬松的藜麦（广泛种植在该国西北部）为底，上面撒上烤辣椒、西葫芦和洋葱，最后配上一大勺奇米丘里酱。 Chimichurri 是阿根廷的标志性欧芹大蒜酱，它是这道菜的关键，其浓郁的醋和香草味打破了烤蔬菜的天然甜味。 让蔬菜充分焦化比任何其他步骤都重要：热、干的烤架或烤盘可以使辣椒和西葫芦起泡，边缘略带烟熏，同时保持它们的中心柔软而不是糊状。藜麦是在淡盐肉汤中单独烹制的，因此它保持蓬松和独特，而不是结块，为碗提供了一个轻盈、有质感的底座，可以放置蔬菜和酱汁。 这款碗以碎奶酪壁画和额外的 Chimichurri 细雨为结尾，将传统阿根廷 asado 的烟熏、香草风味融入到更清淡、以蔬菜为主的形式中，适合快速午餐或晚餐。

食材

服务 4

• 1.5 杯藜麦(冲洗过的)
• 3 杯蔬菜高汤
• 2青椒(切片的)
• 1西葫芦(切片的)
• 1红洋葱(切成楔形)
• 3 汤匙橄榄油(用于烧烤)
• 1 茶匙细海盐(分裂的)
• 1 杯新鲜欧芹(奇米丘里酱)
• 4 瓣大蒜(奇米丘里酱)
• 0.33 杯橄榄油(奇米丘里酱)
• 3 汤匙红酒醋
• 0.5 茶匙干牛至
• 0.25 茶匙红智利片
• 0.5 杯奎索壁画(破碎的)

步骤

1. 1

   煮藜麦

   将藜麦、蔬菜高汤和一半的盐放入锅中混合。煮沸，盖上锅盖，将火调至小火，煮 15 分钟直至液体被吸收。用叉子弄松。

2. 2

   制作奇米丘里酱

   将欧芹和大蒜切碎，或在食品加工机中短暂搅拌。与橄榄油、醋、牛至、智利片和剩余的盐混合。静置至少 10 分钟，让味道融合。

3. 3

   烤蔬菜

   将辣椒、西葫芦和洋葱与橄榄油一起搅拌。用高温烧烤，或在热烤盘中烹饪，直至烧焦变软，8 至 10 分钟，偶尔翻转。

   在翻转之前，让蔬菜每侧静置一两分钟——太频繁地移动它们会妨碍适当的炭化。

4. 4

   组装碗

   将藜麦分装在碗中，上面放上烤蔬菜和碎奶酪。

5. 5

   最后以奇米丘里酱结束

   在每个碗上盛满墨西哥辣椒酱，趁蔬菜还热的时候立即上桌。

变化

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  添加烤牛排：在碗上放上切好的烤裙边牛排，以添加更传统的浅田式蛋白质。

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  重要：あなたの意见を闻いて、あなたの意见を闻いてください。

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  商品の说明： ボカド ディリムラーの机能ごとに Ces Freskini-Atlays を使用します。

存储

将藜麦、烤蔬菜和 Chimichurri 分别存放在冰箱中最多 4 天。轻轻地重新加热藜麦和蔬菜，但添加刚从冰箱取出的辣椒酱，因为它不需要重新加热。

常见问题解答