这是一种家庭风格的俄罗斯早餐煎蛋卷，采用许多俄罗斯家庭煮鸡蛋的方式制作：首先将蔬菜馅料在热锅中适当煎成棕色，然后将鸡蛋倒在上面并轻轻煮熟，这样整个东西就会保持柔软而不是橡胶状。花椰菜切小并在黄油中赋予真实的颜色，带来普通蒸花椰菜永远无法获得的坚果甜味。 最重要的技术是对鸡蛋的耐心——将它们倒在已经煮熟的馅料上，然后用较低的热量，盖上盖子，这样它们就通过蒸汽凝固，而不是直接高温，这就是俄罗斯煎蛋卷保持柔软而不是坚硬和底部变成棕色的原因。 与其说莳萝在这里是配菜，不如说是联合主演。最后搅拌一大把，再加上一勺酸奶油，让这感觉像是一顿正宗的俄罗斯厨房早餐，而不是普通的蔬菜煎蛋卷。
服务 2
将 2 汤匙黄油放入不粘锅中，用中火融化。加入花椰菜和洋葱，煮 8-9 分钟，偶尔搅拌，直到花椰菜变软并出现一些褐色斑点。
在搅拌之间一次让花椰菜静置一分钟，这样它实际上就会变成棕色，而不仅仅是蒸熟。
煮花椰菜时，用牛奶、盐和胡椒搅拌鸡蛋，直至完全混合。
将剩余的黄油加入锅中，旋转以涂上黄油，然后将鸡蛋混合物均匀地倒在花椰菜上。将热量降至最低。
盖上锅盖，煮 5-6 分钟，直到鸡蛋刚刚凝固，但顶部仍然有光泽。
将莳萝撒在上面，将煎蛋卷对折，然后立即与一勺酸奶油一起食用。
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最好新鲜食用；剩菜可冷藏一天，然后在有盖的不粘锅中用小火轻轻重新加热。
俄罗斯煎蛋卷是一种比法国煎蛋卷更清淡、更蛋奶冻的菜肴，传统上用牛奶烹制，通常蒸或烘烤，而不是用平底锅煎——这种风格适合日常早餐烹饪，无论手头有什么蔬菜。
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