以色列绿沙克舒卡

关于这个食谱

Green shakshuka 已成为深受人们喜爱的现代经典菜肴，用菠菜、瑞士甜菜、西葫芦和香草的炒混合物取代了番茄酱。鸡蛋仍然在这种青翠的蒜味底料中煮，大量的羊奶酪增加了咸味。它比原来的更明亮、更新鲜，而且可以说更像春天，它已经成为以色列早午餐文化的主要内容。

食材

服务 4

• 400 g小菠菜
• 2 medium西葫芦，磨碎
• 1 medium洋葱，切碎
• 4 cloves大蒜，切碎
• 1/2 cup新鲜欧芹，切碎
• 1/4 cup新鲜香菜，切碎
• 6 large鸡蛋
• 150 g羊奶酪，碎的
• 3 tbsp橄榄油
• 1 tsp小茴香
• 1/2 tsp盐
• 1/4 tsp黑胡椒

步骤

1. 1

   把蔬菜炒一下

   在一个大的烤箱安全锅中加热橄榄油。将洋葱炒至变软。加入大蒜和西葫芦，煮 3 分钟，直至西葫芦变软并释放液体。加入孜然、盐和胡椒。

2. 2

   青菜枯萎

   分批加入菠菜，搅拌直至枯萎。加入欧芹和大部分香菜。煮至大部分液体蒸发并且混合物变稠。

3. 3

   添加鸡蛋

   在绿色混合物中打 6 个孔。在每口井中打入一个鸡蛋。

4. 4

   煮鸡蛋

   盖上锅盖，用中低火煮 5-7 分钟，直至蛋白凝固，但蛋黄仍然流淌。或者在烤炉下烤 2-3 分钟。

5. 5

   发球

   撒上碎羊乳酪和剩余的香菜。从平底锅中与热皮塔饼或白面包一起食用。

变化

• •

  添加墨西哥辣椒以加热

• •

  使用瑞士甜菜或羽衣甘蓝代替菠菜

• •

  上面撒上松子和柠檬皮

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

最好立即食用。绿色蔬菜不像番茄沙克舒卡那样重新加热。

常见问题解答