Grechka s gribami 是大多数俄罗斯家庭在想要一些温暖、便宜和令人深感安慰的东西时会选择的菜肴：将碎荞麦片在平底锅中烤干，直到闻起来有坚果味，然后与一大堆炒洋葱和蘑菇一起炖，直到谷物分离并变软。几个世纪以来，荞麦一直是俄罗斯和乌克兰的主粮，因其生长在小麦生长困难的贫瘠土壤和寒冷气候中而受到重视，并成为各个收入水平家庭的默认配菜或便餐。 技术比成分表更重要。在加入液体之前，在热煎锅中对生碎粒进行干烤，这使得 grechka 具有独特的烘焙香气，几乎像咖啡一样的香气 - 跳过这一步，这道菜的味道就会平淡。蘑菇是传统上在秋季采摘的野生蘑菇，需要单独煮熟，直到水分蒸发并变成褐色，然后将蘑菇拌入煮熟的荞麦中，并加入大量黄油或油，这样每一勺都带有其鲜味。 简单地配上一块酸奶油和切碎的莳萝，这是一种经过耐心烹调的农家食物：祖母们凭记忆做的菜，无需测量任何东西。
服务 4
在干锅中，用中火将生燕麦片烤 3-4 分钟，同时搅拌，直到它们闻起来有坚果味并稍微变黑。
这一步是不容商量的——未烘烤的荞麦味道平淡且粘稠。
加入水或高汤和盐，煮沸，然后盖上锅盖，小火煮 12-15 分钟，直至液体被吸收且谷物蓬松。盖上盖子休息 5 分钟。
与此同时，在宽煎锅中用高温加热油和 1 汤匙黄油。单层加入蘑菇，在不搅拌的情况下煮 3-4 分钟，直至变成棕色，然后搅拌再煮 3 分钟。
将蘑菇推到一边，加入剩余的黄油和洋葱，煮约 6 分钟，直至变软并呈金黄色，然后与胡椒一起搅拌。
将蘑菇洋葱混合物拌入荞麦中。趁热搭配酸奶油和莳萝享用。
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25 ディasu。
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在密封容器中冷藏最多 4 天。在平底锅中重新加热，加入少量水或高汤，使谷物松散；荞麦在微波炉中很快就会变干。
至少从中世纪时期起，荞麦就在俄罗斯开始种植，并成为人们的饮食支柱，因为它比小麦更能耐受寒冷、生长季节短的情况。 Grechka 的 gribami（荞麦蘑菇）反映了东正教禁食日历中以森林采集的蘑菇为原料的无肉菜肴传统，这种做法在当今的俄罗斯农村家庭中仍然很常见。
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