Escondidinho de Legumes（巴西蔬菜牧羊人馅饼）

关于这个食谱

Escondidinho，意思是“隐藏的小东西”，是一道深受人们喜爱的巴西烘焙菜肴，其中美味的馅料“隐藏”在一层捣碎的木薯（mandioca）或土豆下面，上面放上奶酪，烘烤直至冒泡并呈金黄色——本质上是巴西版的牧羊人派，尽管传统上是用木薯而不是土豆制作的，而蔬菜版则展示了巴西对丰盛、以蔬菜为主的家庭烹饪的热爱。它出现在全国各地的家庭餐桌和休闲餐厅（comida 一公斤自助餐）中。 该技术以分别准备的两种成分为中心：捣碎的木薯或土豆底料需要煮熟，直到完全变软，并与黄油和牛奶一起捣碎，以获得奶油状的质地，而蔬菜馅料（通常是胡萝卜、玉米、豌豆和甜椒的混合物）则与大蒜和番茄一起炒，直至调味。将馅料分层放入烤盘中，用糊状物完全覆盖，然后在烘烤前在上面铺上一层厚厚的奶酪，这就是埃斯孔迪迪尼奥最终金黄色、冒泡的外壳的原因。 escondidinho de legumes 是一种令人心旷神怡的家庭式巴西烹饪，直接从烤箱中热腾腾地端上桌，这是一道令人满意的素食主菜，展示了该国对木薯作为淀粉类基本成分的喜爱。

食材

服务 5

• 800 克木薯（mandioca）或土豆(去皮，切块)
• 3 汤匙黄油
• 0.5 杯牛奶(温暖)
• 1 茶匙盐
• 3 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 2胡萝卜(切丁)
• 1甜椒(切丁)
• 1 杯玉米粒
• 1 杯豌豆
• 2西红柿(切丁)
• 1 茶匙盐(用于填充)
• 1.5 杯马苏里拉奶酪丝

步骤

1. 1

   煮木薯或土豆

   将木薯或土豆放入盐水中煮 20-25 分钟，直至完全变软。沥干。

2. 2

   混搭

   加入黄油、温牛奶和盐，捣碎至光滑细腻。

3. 3

   将馅料炒香

   在宽平底锅中用中火加热橄榄油。将洋葱煮 5 分钟直至变软，加入大蒜，再煮 1 分钟。

4. 4

   添加蔬菜

   加入胡萝卜和甜椒，煮 6-7 分钟，然后加入玉米、豌豆和西红柿。再煮 5 分钟，直到所有东西都变软并充分混合。加盐调味。

5. 5

   组装

   将烤箱预热至 190C/375F。将蔬菜馅料铺在烤盘中，然后用捣碎的木薯或土豆完全覆盖。

6. 6

   上面撒上奶酪

   将切碎的马苏里拉奶酪均匀地撒在上面。

7. 7

   烘烤

   烘烤 20-25 分钟，直至奶酪融化并呈金黄色，盘子边缘冒泡。

8. 8

   发球

   休息 5 分钟，然后趁热食用。

变化

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  カルネ・セカのエコンコンディジーョ: kurashiko、ウマ・ノヴァ・ヴァーサオ、最高の人生を送り、カウfuェンとカウfuェンを知りましょう。

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  用红薯代替木薯或普通土豆，制作出不同的、更甜的土豆泥。

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  亲爱的，亲爱的，亲爱的。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天。在 180C/350F 烤箱中重新加热 15-20 分钟直至热透，或将单个部分放入微波炉中加热。

常见问题解答