Pisto Manchego（西班牙料理鼠王）
一种慢煮的西班牙蔬菜混合菜，由西葫芦、辣椒和番茄组成，通常上面放一个煎鸡蛋，作为一顿饱餐。
关于这个食谱
Pisto manchego 是西班牙的料理鼠王，是用来自拉曼查地区的西葫芦、甜椒、洋葱和番茄慢火慢炖的混合物，煮至蔬菜融合成浓稠、味道浓郁的炖菜，而不是保持独特和酥脆。与法式版本不同的是，pisto 通常会在上面放一个煎鸡蛋，将蔬菜配菜变成令人满意的独立餐点。 定义pisto的技术是耐心：根据每种蔬菜的烹饪速度分阶段添加，所有东西都慢火慢炖，直到其减少并且味道浓缩成比快速炒更深的东西。整个过程中加入大量橄榄油，同时将番茄煮至大部分液体蒸发，使成品皮斯托保持浓郁而不是水汪汪的。 热腾腾的pisto manchego 上桌时通常会在上面放一个煎鸡蛋，旁边放一块硬皮面包，pisto manchego 是整个西班牙中部的舒适美食，在家里也可以作为便餐、小吃或烤肉的配菜。
食材
服务 4
- 0.33 杯橄榄油
- 1洋葱(切丁)
- 2青椒(切丁)
- 1红甜椒(切丁)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 2西葫芦(切丁)
- 1茄子(切丁，腌制15分钟，拍干)
- 400 克压碎的西红柿
- 1 茶匙糖
- 1 茶匙盐
- 4鸡蛋(用于浇头，可选)
步骤
- 1
把底料炒一下
在一个宽而重的平底锅中用中火加热橄榄油。将洋葱和辣椒煮 10 分钟直至变软。
- 2
加入大蒜和茄子
加入大蒜煮1分钟，然后加入茄子煮8-10分钟直至变软。
- 3
添加西葫芦
加入西葫芦，再煮 5 分钟。
- 4
添加番茄
加入碎番茄、糖和盐。将热量降至最低。
- 5
煨
不盖盖子，不时搅拌，煮 20-25 分钟，直至浓稠且蔬菜完全变软。
- 6
煎鸡蛋
如果与鸡蛋一起食用，请将它们分开煎至蛋白凝固但蛋黄仍然流淌。
- 7
发球
将皮斯托舀到盘子上，如果使用的话，在上面放一个煎鸡蛋，然后与面包一起温热食用。
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将皮斯托煮至真正浓稠为止——水状的皮斯托煮的时间不够长，无法浓缩其味道。
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顶上的煎蛋不只是装饰；流心的蛋黄拌入蔬菜中，是传统吃皮斯托的重要部分。
变化
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存储
在密封容器中冷藏最多 4 天；第二天味道就会好转。冷冻期长达 3 个月。在炉灶上轻轻重新加热，如果需要，可加入少量水。
历史与起源
Pisto manchego 来自西班牙中部的拉曼查，虽然它经常与法国料理鼠王相比较，但它是西班牙农民独立开发的一种方式，使用丰富的夏季蔬菜，传统上配上煎鸡蛋，使其成为一顿完整的丰盛大餐。
常见问题解答
avez-vous MIDI を保存する
它们在概念上很相似——都是慢煮的混合蔬菜菜肴——但与大多数料理鼠王的做法不同，pisto 通常会进一步煮成更稠的稠度，并传统上在上面放一个煎鸡蛋。
テsutoo终了します。
它可能没有在不加盖的情况下煮足够长的时间。继续烹饪，偶尔搅拌，直到液体明显减少并且混合物看起来浓稠且有光泽。
老一辈的评论是怎样的？
Evet - ピsuto atoravn patorukan bazu berugezeruバージョン;テラィは、カバクとビバーミクタルuniーのビラズアートルンです。
营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
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