这个碗借鉴了西班牙海鲜饭和arroz con cosas（米饭配东西）的风味基础——藏红花香米饭、甜烟熏辣椒粉和香肠，它们所呈现的脂肪颜色和风味接触到的一切——没有真正的海鲜饭平底锅和socarrat外壳的仪式。它是一种更简单、更快的周末碗，仍然提供人们喜欢的西班牙米饭菜肴的相同核心风味。\n\n值得关注的技术是首先渲染香肠，然后直接用其美味的脂肪烹饪米饭，这与赋予西班牙海鲜饭深度的原理相同。藏红花丝最好在放入锅中之前在温汤中短暂绽放，这样比将干丝直接添加到米饭中更能充分提取其颜色和香气。 \n\n最后配上烤红辣椒和柠檬汁 - 酸度和甜味平衡了下方香肠和藏红花的烟熏浓郁感。
服务 4
用中火加热一个又宽又重的平底锅——不需要油。加入香肠片，每面煮 3-4 分钟，直至变脆且大部分脂肪都已呈现。取出并放在一边，将脂肪留在锅中。
当您准备其他所有东西时，将藏红花丝浸入 2 汤匙热汤中。
将橄榄油、洋葱、大蒜和香肠脂肪一起放入锅中。煮 5-6 分钟直至变软，然后加入烟熏辣椒粉，煮 30 秒。
加入米饭和鹰嘴豆，搅拌 1-2 分钟，使其裹上脂肪和香料。
如果你想要一点酥脆的底皮，就像西班牙海鲜饭的 socarrat 那样，在烹饪的最后几分钟，让米饭不受干扰地放在热锅上。
倒入剩余的高汤和藏红花浸泡的高汤。煮沸，转小火，盖上锅盖，煮 18-20 分钟，直至液体被吸收且米饭变软。
将酥脆的香肠和烤辣椒拌入米饭中。上面撒上欧芹，搭配柠檬角。
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在密封容器中冷藏最多 3 天。在有盖的平底锅或微波炉中加入少量高汤或水重新加热，使米饭松散。
以藏红花、烟熏辣椒粉和腌猪肉为主料的西班牙米饭菜肴深深植根于该国的烹饪传统，最著名的是西班牙海鲜饭，但也出现在像arroz con chorizo这样的简单家常菜中。藏红花自中世纪以来就在西班牙种植，至今仍然是西班牙煮饭的标志性风味之一。
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