西班牙藏红花米饭碗配鹰嘴豆和香肠

关于这个食谱

这个碗借鉴了西班牙海鲜饭和arroz con cosas（米饭配东西）的风味基础——藏红花香米饭、甜烟熏辣椒粉和香肠，它们所呈现的脂肪颜色和风味接触到的一切——没有真正的海鲜饭平底锅和socarrat外壳的仪式。它是一种更简单、更快的周末碗，仍然提供人们喜欢的西班牙米饭菜肴的相同核心风味。\n\n值得关注的技术是首先渲染香肠，然后直接用其美味的脂肪烹饪米饭，这与赋予西班牙海鲜饭深度的原理相同。藏红花丝最好在放入锅中之前在温汤中短暂绽放，这样比将干丝直接添加到米饭中更能充分提取其颜色和香气。 \n\n最后配上烤红辣椒和柠檬汁 - 酸度和甜味平衡了下方香肠和藏红花的烟熏浓郁感。

食材

服务 4

• 200 克西班牙腌香肠(切成圆片)
• 2 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙甜烟熏辣椒粉
• 0.25 茶匙藏红花线
• 1.5 杯短粒米或邦巴米
• 1 can (15oz)鹰嘴豆(排干)
• 3 杯热鸡汤
• 1 杯烤红辣椒(切片的)
• 0.25 杯新鲜欧芹(切碎的)
• 1柠檬(切成楔形)

步骤

1. 1

   渲染香肠

   用中火加热一个又宽又重的平底锅——不需要油。加入香肠片，每面煮 3-4 分钟，直至变脆且大部分脂肪都已呈现。取出并放在一边，将脂肪留在锅中。

2. 2

   让藏红花绽放

   当您准备其他所有东西时，将藏红花丝浸入 2 汤匙热汤中。

3. 3

   建立基地

   将橄榄油、洋葱、大蒜和香肠脂肪一起放入锅中。煮 5-6 分钟直至变软，然后加入烟熏辣椒粉，煮 30 秒。

4. 4

   把米饭烤一下

   加入米饭和鹰嘴豆，搅拌 1-2 分钟，使其裹上脂肪和香料。

   如果你想要一点酥脆的底皮，就像西班牙海鲜饭的 socarrat 那样，在烹饪的最后几分钟，让米饭不受干扰地放在热锅上。

5. 5

   煨

   倒入剩余的高汤和藏红花浸泡的高汤。煮沸，转小火，盖上锅盖，煮 18-20 分钟，直至液体被吸收且米饭变软。

6. 6

   完成并上菜

   将酥脆的香肠和烤辣椒拌入米饭中。上面撒上欧芹，搭配柠檬角。

变化

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  必要情报をすべて电话で确认できます。

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  スペイン语版のreギエルング 5 つ星 5 つ星を确认してください。

存储

在密封容器中冷藏最多 3 天。在有盖的平底锅或微波炉中加入少量高汤或水重新加热，使米饭松散。

常见问题解答