西班牙米饭和香肠酿辣椒

关于这个食谱

这道菜采用了西班牙藏红花米饭的核心口味——烟熏辣椒粉、香肠、藏红花——并将它们装入烤辣椒中，上面撒上融化的曼彻戈，这是对西班牙家庭厨师经常使用填充蔬菜（pimientos rellenos）的方式的认可，将米饭变成一顿完整的、易于食用的饭菜。馅料本身本质上是一个简化的西班牙海鲜饭底料，在将其装入辣椒中并在烤箱中完成之前，大部分时间都是在炉子上煮熟的。\n\n这里的重要技巧是首先在炉子上将米馅完全煮熟，而不是依靠烤箱将生米放入辣椒中 - 将生米装入辣椒中并烘烤很少能均匀地煮熟，而完全煮熟的馅料只需要足够的烤箱时间来软化辣椒本身并融化上面的奶酪。\n\n从烤箱中趁热食用旁边放一块柠檬——酸度冲破了香肠和融化的曼彻戈的浓郁味道。

食材

服务 4

• 4 大青椒(顶部切掉，去籽)
• 150 克西班牙腌香肠(切丁)
• 2 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切细丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙甜烟熏辣椒粉
• 0.2 茶匙藏红花线
• 1 杯短粒米
• 2 杯鸡汤
• 1番茄(切丁)
• 1 杯曼切戈奶酪丝
• 0.25 杯新鲜欧芹(切碎的)

步骤

1. 1

   把辣椒软化

   将烤箱预热至 400°F (200°C)。将切成两半的辣椒面朝上放入烤盘中，烤 10 分钟。

2. 2

   渲染香肠

   在平底锅中用中火加热橄榄油。加入香肠，煮 3-4 分钟，直至脂肪释放，然后加入洋葱，煮 5 分钟，直至变软。

3. 3

   调味并加入米饭

   加入大蒜、烟熏辣椒粉和藏红花，煮 1 分钟，然后加入米饭和番茄，搅拌 1-2 分钟。

4. 4

   煮米饭

   倒入高汤，煮沸，转小火，盖上锅盖，煮 16-18 分钟，直至液体被吸收且米饭变软。

   在塞入辣椒之前，先将米饭充分煮熟——将未煮熟的米饭装入其中，并希望烤箱将其完成，通常会留下坚硬的白垩中心。

5. 5

   东西和顶部

   将米饭混合物填入烤辣椒的两半中，充分堆积起来，然后在上面撒上切碎的曼切戈。

6. 6

   烘烤

   烘烤 15-18 分钟，直至奶酪融化并呈浅金黄色。上面撒上欧芹，趁热享用。

变化

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  ああ、チョリソユは、余分な烟やビールとソテrenミシュのマンタル・クラナラク・ヴェジェタエン・ヤピンを味わうことができます。

存储

在密封容器中冷藏最多 3 天。在 350°F (175°C) 烤箱或微波炉中重新加热，直至热透。

常见问题解答