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阿根廷港烧焦的辣椒酿蔬菜
甜椒塞满调味米饭、碎牛肉和香草，烘烤至变软——阿根廷家庭厨房的经典之作。
准备
20 分钟
烹饪
45 分钟
份量
5
难度
中等
4.5
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甜椒塞满调味米饭、碎牛肉和香草，烘烤至变软——阿根廷家庭厨房的经典之作。
Pimientos rellenos 是一种用米饭和碎牛肉填充的辣椒，是阿根廷常见的家庭晚餐，特别受欢迎，因为它可以用少量的肉来养活一家人。馅料仅用洋葱、大蒜、牛至和辣椒粉调味，与 Chimichurri 中发现的相同香草风味相呼应，然后装入切成两半的辣椒中，烘烤直至辣椒软化，馅料完全煮熟。 在填入辣椒之前将米饭半熟是一个重要的步骤——直接装入辣椒中的生米通常在辣椒本身变软时仍未煮熟，留下松脆的、令人不愉快的中心。将少量高汤倒入烤盘中，使所有东西在烘烤时保持湿润，而不是在烤箱中变干。 最后撒上一些欧芹，这就是一顿令人满意的完整晚餐，剩下的可以在第二天重新加热。
服务 5
将米放入盐水中煮 8 分钟，直至半熟但仍然坚硬。沥干并放在一边。
完全生的米饭通常在辣椒中未煮熟——首先进行部分烹饪可以避免中间松脆。
在平底锅中用中火加热 2 汤匙油。加入洋葱，煮 5 分钟，然后加入大蒜、辣椒粉和牛至，煮 30 秒。加入碎牛肉，煮，将其打碎，直至变成棕色。
将煮熟的米饭、一半碎番茄、盐和胡椒粉放入牛肉混合物中搅拌。
将半个辣椒放入烤盘中。将牛肉和米饭混合物填满，轻轻按压以包装。
将剩余的碎番茄和高汤倒在辣椒周围。盖上箔纸，在 190C (375F) 的温度下烘烤 35-40 分钟，直至辣椒变软。
最后 10 分钟去掉箔纸，使顶部呈浅棕色。食用前撒上欧芹。
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在密封容器中冷藏最多 4 天。在 180C 烤箱中重新加热 15-20 分钟，或在微波炉中加水加热，直至热透。
Pimientos rellenos（酿辣椒），里面填满了米饭和碎肉，是阿根廷和南美洲大部分地区常见的家庭晚餐，被认为是一种经济的方式，可以将适量的肉变成一顿丰盛的大餐。
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每份 (350g) · 5 总份量
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