Arroz con Pollo Argentino（阿根廷鸡肉和米饭）

关于这个食谱

Arroz con pollo 是拉丁美洲各地常见的日常一锅晚餐，阿根廷家庭版的做法是用洋葱、甜椒和大蒜煮至甜甜的 sofrito，再加上一点甜辣椒粉来增色，而不是更北方使用的 achiote。首先将鸡大腿煎成棕色，以提炼脂肪并打底，然后将米饭直接在同一个锅中煮，吸收鸡汁和高汤。 决定这道菜是否成功的技巧是，盖上盖子后要克制住搅拌的冲动——米饭需要不受干扰地蒸熟，这样才能均匀烹饪，不会变得粘稠。一把豌豆和胡萝卜丁在最后折叠起来，使它成为真正的一锅饭，而不需要配菜。 这是最实用的工作日晚上烹饪：一锅、储藏室蔬菜和周日晚餐风味，压缩在四十五分钟内。

食材

服务 4

• 1.5 lb带骨鸡腿(皮肤上)
• 2 汤匙橄榄油
• 1黄洋葱(切丁)
• 1红甜椒(切丁)
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 1 汤匙甜辣椒粉
• 1 茶匙小茴香粉
• 1.5 杯长粒白米
• 3 杯鸡汤
• 0.5 杯豌豆(新鲜或冷冻)
• 1胡萝卜(切丁)
• 2 茶匙细海盐
• 0.25 杯欧芹(切碎，食用)

步骤

1. 1

   把鸡肉煎成棕色

   用盐给鸡腿调味。在一个宽大的厚锅中用中高火加热油，将大腿带皮的一面朝下煎 6-7 分钟，然后翻转，再煎 3-4 分钟。取出并放在一边。

2. 2

   建造索菲托

   在同一锅中，将洋葱和甜椒放入提炼的脂肪中煮 8 分钟直至变软，然后加入大蒜、辣椒粉和小茴香，再煮 1 分钟。

3. 3

   烘烤米饭

   加入米饭并烹饪2分钟，将每粒米都裹上油脂和香料。

4. 4

   加入高汤和鸡

   倒入高汤，将鸡腿放回锅中，烧至沸腾。

   盖上盖子后就不要搅拌——不受干扰的蒸煮使米粒保持分离而不是粘稠。

5. 5

   盖着炖

   盖上盖子，转至低火，烹饪18-20分钟，不要揭开盖子。

6. 6

   轻轻折入蔬菜

   在顶部撒上豌豆和胡萝卜，重新盖上盖子，再烹饪5分钟，直到米饭变软，蔬菜完全加热。

7. 7

   休息和服务

   让锅熄火 5 分钟，然后用叉子将其弄松，并在上菜前撒上欧芹。

变化

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  クエストごとに、バージョンを確認してください。

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  拌入一小撮藏红花或一勺胭脂树红酱，让金黄色更深。

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  簡単に、簡単に、簡単に、そして簡単に操作できます。

存储

放入密封容器冷藏，最多保存4天。在有盖的平底锅中加一点高汤或水，用小火加热，让米饭松散而不变干。

常见问题解答