Peperoni Ripieni (Italian Stuffed Peppers)

关于这个食谱

Peperoni ripieni 是意大利家庭烹饪的主食，尤其是在意大利中部和南部，甜椒被挖空，里面塞满米饭或面包屑，馅料中点缀着碎肉、帕尔马干酪和香草，然后烘烤，直到辣椒变软，顶部的馅料变成金黄色。 该技术取决于在填充之前将米饭部分煮熟，因为单独的辣椒无法在烤箱中将其煮熟。烘烤时，在辣椒周围浇上一点番茄酱，可以使一切保持湿润，并为您提供一种清淡的酱汁，可以在餐桌上用勺子舀出来。

食材

服务 4

• 4青椒(tops cut off, seeded)
• 1 杯Arborio rice(parboiled 10 minutes)
• 300 克绞牛肉
• 1小洋葱(finely chopped)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 0.5 杯帕尔马干酪(grated)
• 2 汤匙新鲜欧芹(切碎的)
• 1鸡蛋
• 400 克canned crushed tomatoes
• 3 汤匙橄榄油
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   预热并处理甜椒

   Preheat oven to 190°C (375°F).切掉辣椒的顶部并去除种子，将它们直立放在烤盘中。

2. 2

   炒制馅料底

   在煎锅中加热橄榄油，炒洋葱 5 分钟，加入大蒜 1 分钟，然后将碎牛肉煎至棕色，将其打碎，约 8 分钟。

3. 3

   拌匀馅料

   将煮熟的牛肉混合物与煮熟的米饭、帕尔马干酪、欧芹、鸡蛋、盐和胡椒混合。

4. 4

   把辣椒塞进去

   将混合物充分填入每个辣椒中，轻轻按下以将其装入。

5. 5

   淋酱后烘烤

   将压碎的西红柿倒在盘子里的辣椒周围。盖上箔纸，烤 35 分钟，然后揭开盖子，再烤 15 分钟，直到辣椒变软，顶部呈金黄色。

   烤到一半时用番茄酱汁给甜椒刷汁，增加湿润度。

6. 6

   休息和服务

   休息 5 分钟，然后在每个辣椒上淋上番茄酱。

变化

• •

  أو التوفو للتحضير。

• •

  使用碎火鸡或意大利香肠代替牛肉，以获得不同的风味。

• •

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存储

冷藏最多3天；在有盖的盘子中以 180°C 重新加热直至热透，加入少量水或额外的番茄酱。

常见问题解答