这种面食借鉴了意大利南部的传统，即从简短的食品清单中打造出浓郁的风味：橄榄油、大蒜、智利片和烤茴香籽，这种组合在普利亚和西西里岛尤其常见，茴香在当地野生生长，可以用于从香肠到面包的各种食品中。在加入大蒜和油之前在锅中烘烤整个茴香籽，比使用磨碎的茴香更能释放出类似茴香的香气。 定义这道菜的技术是仔细把握大蒜和辣椒的时间——它们应该在油中轻轻地发出嘶嘶声，注入油中，而不是过度褐变并变得苦涩。最后加入一点保留的意大利面水，可以将油和烤香料混合成清淡、粘稠的酱汁，而不是让意大利面看起来又干又油。 最后配上大量的罗马羊乳酪和撒上的欧芹，这是周末意大利烹饪中最重要的部分——少量的配料，用真正的技术完成，提供比配料表所暗示的更多的味道。
服务 4
将一大锅加盐的水煮沸。根据包装说明将意大利面煮至有嚼劲，沥干前保留 1 杯意大利面水。
煮意大利面时，将茴香籽放入干煎锅中，用中火烤 1-2 分钟，直至散发出香味。用勺子背面或研钵轻轻压碎。
将橄榄油与大蒜、碎茴香籽和智利片一起加入同一个煎锅中。用中低火煮 2-3 分钟，直至大蒜散发出香味，但不会变成褐色。
将沥干的意大利面直接加入煎锅中，并加入少许保留的意大利面水。用小火充分搅拌。
继续一次一点地加入意大利面水，不断搅拌，直到油和淀粉混合成一种清淡的、粘性的酱汁。
从火上移开，加入罗马干酪和欧芹，立即在上面撒上额外的奶酪即可食用。
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远く离れた场所で电话をしたり、コミロを楽しんだりしてください。
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最好新鲜食用，因为带有油基酱汁的面食在冷藏时会变干。如果需要，最多可存放 2 天，然后用水或橄榄油轻轻重新加热。
野茴香是意大利南部烹饪的基本风味，尤其是在西西里岛和普利亚，用于从香肠到面食的各种菜肴中。这种以食品储藏室为主的简单意大利面反映了该地区的 cucina povera（简陋的厨房）传统，即用最少的原料最大限度地提高风味。
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