这款披萨以 1889 年萨沃伊女王玛格丽特命名，代表意大利国旗：红色（番茄）、白色（马苏里拉奶酪）、绿色（罗勒）。真正的那不勒斯披萨需要一个非常热的烤箱——家庭厨师可以用最高温度下预热的烤钢或石头来模仿这一点。
服务 4
混合面粉、酵母、糖和盐。逐渐加水，然后加入橄榄油。揉捏10分钟，直至光滑有弹性。盖上盖子，在室温下静置 1 小时，然后冷藏 24-72 小时以获得最佳风味。
冷发酵可产生复杂的风味和更好的外皮结构。
用手将罐装圣马扎诺西红柿压碎放入碗中。用盐和少许橄榄油调味。不要煮——披萨上的新鲜酱汁更有活力。
将烤钢或厚烤盘放入烤箱中。预热至绝对最高温度（理想情况为 280°C / 550°F）至少 45 分钟。
将面团分成4个球。在撒了少许面粉的表面上，用手将每个球拉伸成 25-30 厘米的圆形，切勿使用擀面杖，因为它会压出气泡。
将 3 汤匙酱汁舀到底座上，留下 2 厘米的边框。撕开马苏里拉奶酪并分发。滑到热钢上。烘烤 8-12 分钟，直至外皮烧焦且奶酪冒泡。
干燥的马苏里拉奶酪 = 更少湿透的披萨。用纸巾将撕碎的马苏里拉奶酪拍干。
从烤箱中取出。立即在上面撒上新鲜罗勒和大量您拥有的最好的橄榄油。 2 分钟内上菜。
烤钢（或石头）是您可以为家庭披萨做的最大的升级。
Tipo 00 面粉的外皮比通用面粉更有弹性、更嫩。
配料并不是越多越好——罗马人的做法是克制。
如果您的烤箱温度不够高，请尝试烤披萨的最后 2 分钟。
Marinara：没有奶酪，只有大蒜、番茄、牛至和橄榄油——比玛格丽塔更古老。
布拉塔玛格丽塔：烘烤后添加一团布拉塔奶酪，以获得奢华的口感。
Nduja margherita：将火热的 Nduja 香肠撒在番茄酱下。
烤好的披萨最好新鲜食用。剩菜可冷藏3天。在干煎锅中用中火重新加热，以获得酥脆的底部。
1889 年 6 月 11 日，披萨师拉斐尔·埃斯波西托 (Raffaele Esposito) 制作了这款披萨，以纪念来访的玛格丽特女王。这个故事可能部分是传说，但披萨是永恒的。
不会——在家用烤箱中以最高温度预热 45 分钟的烤钢或石头会令人惊讶地接近木柴烧制的效果。
Fior di latte 是牛奶马苏里拉奶酪——水分较少，更适合做披萨。水牛马苏里拉奶酪味道更浓，但会释放更多液体，使披萨变得湿透。
每份 (350g) · 4 总份量
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