Mahshi 是黎巴嫩烹饪中常见的一种填充蔬菜，其中包括充满米饭混合物的辣椒，其中大量使用新鲜香草、欧芹和薄荷，以及五香粉和肉桂等温暖香料。与其他地方常见的烘烤的奶酪馅辣椒不同，黎巴嫩的 mahshi felfel 传统上是在炉灶上用清淡的番茄和柠檬汤轻轻慢炖，这样可以保持辣椒的嫩度，并在烹饪完成时为米饭注入浓郁的味道。 馅料在填馅前仅部分煮熟，因为米饭需要空间来膨胀，因为它吸收了煮沸的汤汁；预先将米饭装得太满或煮得太熟，会导致辣椒裂开或米饭糊状。煮辣椒时，在辣椒上放一层切片番茄和少许橄榄油，有助于保持顶部湿润。 碎羊肉或牛肉是传统的，但在四旬斋期间和素食家庭中，纯香草和米饭的版本很常见，因为欧芹和薄荷本身就带有很多味道。
服务 5
将米饭、碎肉（如果使用）、欧芹、薄荷、番茄丁、五香粉、肉桂、1 汤匙橄榄油和 1 茶匙盐放入碗中，用手轻轻搅拌。
将每个辣椒填满约四分之三，为米饭在烹饪时膨胀留出空间。不要包得很紧。
装得太满是最常见的错误——米饭需要空间，否则辣椒膨胀时会裂开。
将辣椒直立放置，紧密地包装在一个宽锅中。在每个上面放一片番茄，淋上剩余的橄榄油。
将番茄汁、柠檬汁、大蒜和剩余的盐搅拌在一起，然后倒在辣椒周围（而不是倒在辣椒上），直到液体到达辣椒侧面的三分之一左右。
用中低火慢慢煮，盖上锅盖，煮 40-45 分钟，直到辣椒变软，里面的米饭完全煮熟。
食用前，让辣椒静置 10 分钟，在每个辣椒上舀一些番茄炖液。
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在炖液中冷藏最多3天；随着时间的推移，辣椒会吸收更多的味道。在炉灶上用小火轻轻地重新加热，加入少量水或额外的番茄汁。
Mahshi 在阿拉伯语中的意思是“填充”，是黎巴嫩、叙利亚和更广泛的东地中海烹饪中常见的一种技术，其根源可以追溯到奥斯曼时代的厨房；这种以大米为主的香草馅料反映了黎巴嫩人对新鲜欧芹和薄荷的强烈重视，在该国的美食中随处可见。
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