Patatas a lo pobre——字面意思是“穷人的土豆”——是一道简陋但味道浓郁的安达卢西亚菜肴，将切成薄片的土豆在橄榄油中与青椒和洋葱一起慢慢煮熟，直至柔软并轻微焦糖化。这道砂锅菜采用相同的组合，将其与香肠一起烘烤在一个盘子中，将土豆分层，以便均匀地烹饪并吸收整个香肠中的油脂。\n\n决定这道菜是否正确的技术是将土豆切成薄而均匀的切片 - 厚或不均匀的切片烹饪不均匀，留下一些碎片糊状而另一些仍然坚硬。大量的橄榄油也是必不可少的；这应该是一道丰富的、慢煮的菜肴，而不是瘦肉的菜肴。\n\n直接从烤盘中热腾腾地上桌，作为质朴的配菜或简单的主菜，配上硬皮面包，也许在上面放一个煎鸡蛋——这是安达卢西亚家庭中这道菜的常见做法。
服务 4
将烤箱预热至 375°F (190°C)。在一个大碗中，将土豆、洋葱、辣椒、香肠和大蒜与橄榄油、辣椒粉和盐搅拌均匀。
将混合物均匀地铺在一个大烤盘中，轻轻按下，使成分形成均匀、致密的层。
用箔纸盖紧并烘烤 35 分钟。
去掉箔纸，再烤 15-20 分钟，直到土豆完全变软，顶部呈浅金黄色。
从盘子的中心检查一块土豆片是否煮熟——中间的土豆片在紧密包装的砂锅中需要最长的时间才能煮熟。
休息 5 分钟，然后在上面撒上欧芹，直接从盘子里趁热享用。
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Chorizo-Zwiebeln は、Grad Fertig の管理下にあります。
在密封容器中冷藏最多 4 天。在 350°F (175°C) 烤箱或微波炉中重新加热，直至热透。
Patatas a lo pobre 是一道来自西班牙南部安达卢西亚的经典菜肴，源自以橄榄油为基础的足智多谋的烹饪传统，使用廉价且广泛使用的食材（如土豆和辣椒）。它仍然是一种常见的配菜，加上鸡蛋或肉，成为该地区家庭的一顿全餐。
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