西班牙 Lentejas（炖扁豆）配香肠
丰盛的西班牙扁豆炖菜，配以香肠、烟熏辣椒粉和蔬菜，慢火煮至味道鲜美。
关于这个食谱
Lentejas 是西班牙家庭烹饪的主食，尤其是在寒冷的月份，它与许多西班牙炖菜的基础相同：洋葱、大蒜和胡椒制成的 sofrito，烟熏辣椒粉以增加深度，还有香肠，其使整个锅的脂肪着色并调味。与许多中东或印度小扁豆的做法不同，西班牙小扁豆偏向咸味和烟熏味，而不是热辣的香料，在精神上更接近炖豆而不是咖喱。 \n\n赋予这道菜特色的技术是首先将香肠煎成褐色，使其辣椒红色的脂肪进入锅中，成为烹饪 sofrito 的基础，最终成为小扁豆本身 - 炖菜的每个元素最终都会被渲染的颜色和风味所影响。脂肪。整个过程中慢火慢煮的月桂叶增添了一种微妙的背景风味，这在大多数西班牙豆类和扁豆菜肴中都是传统的。\n\n与硬皮面包一起食用，以吸干肉汤——这是一种朴实无华、令人深感满足的家常菜，适合在工作日的晚上在大碗里吃。
食材
服务 4
- 1.5 杯棕色扁豆(冲洗过的)
- 150 克西班牙腌香肠(切成圆片)
- 2 汤匙橄榄油
- 1洋葱(切丁)
- 1青椒(切丁)
- 2胡萝卜(切丁)
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 1 茶匙甜烟熏辣椒粉
- 1月桂叶
- 2西红柿(切丁，或 1 杯罐装切丁西红柿)
- 5 杯鸡肉或蔬菜高汤
- 1马铃薯(切丁)
- 2 汤匙新鲜欧芹(切碎的)
步骤
- 1
渲染香肠
在一个大锅中用中火加热橄榄油。加入香肠，煮 4-5 分钟，直至其释放出红色脂肪并稍微变脆。
- 2
建造索菲托
将洋葱、胡椒和胡萝卜加入锅中。煮8分钟直至变软，然后加入大蒜和烟熏辣椒粉，煮1分钟直至散发出香味。
- 3
添加西红柿和月桂叶
加入西红柿和月桂叶，煮 5 分钟，直至西红柿稍微分解。
- 4
煨
加入扁豆、土豆和高汤。煮沸，转小火，不加盖煮 30-35 分钟，偶尔搅拌，直到扁豆和土豆完全变软。
在最后而不是开始时加盐——如果在长时间的炖煮中过早加盐，扁豆和豆类会稍微变硬。
- 5
完成
取出月桂叶，品尝并调整调味料，并在食用前拌入欧芹。
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专业提示
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不要跳过先渲染香肠——从中出来的染成红色的脂肪是整锅扁豆的颜色和味道。
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10〜15日间のsukeジュールで、テンセaiの状况を确认してください。
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Premier vor 5 Jahren wurde das Buch em espanhol or englês übersetzt.
存储
在密封容器中冷藏最多5天；一夜之间味道加深。冷冻效果长达 3 个月。
历史与起源
Lentejas 是西班牙最常见的日常菜肴之一，在卡斯蒂利亚等中部地区尤其受欢迎，长期以来，丰盛的豆类炖菜一直是家庭过冬的一种实用且实惠的方式。香肠、烟熏辣椒粉和扁豆的组合反映了更广泛的西班牙传统，即用腌猪肉和甜椒打造浓郁的风味。
常见问题解答
ブヌ・チョoriso・オルマダン・ヤパビル・ミイム？
可以——省略它，并多加一汤匙橄榄油，再多加一点烟熏红椒粉以保持烟熏的深度；它就成了完全素食的炖菜，仍然非常令人满足。
Mercimeklerim brauchten 35 dias、bis die Sonne aufging？
ベル・ダス・ベドゥテテット、ダダル・ヒトス・ダゲゲン・トゥン・ミュセン。 5 Tage nach dem Aufwachen ist das Gerät noch nocht Fertig。
カfuヴェrenギ・メルシメク・イェrin・kuruミズ・メルシメク・クラナビビル・ミイム？
おお、ベッドで、セルイ・シ・ネ・ムールト・パ・ド・ラ・shuto、そしてセルイ・シ・ネ・ムールト・パ・ド・ラ・shuto、デ・ラ・ドキュメント・プール・an・bon・ポー。
营养成分
每份 (450g) · 4 总份量
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